Vous pouvez compter sur Mélanie, du site Cul de poule, pour vous proposer des recettes véganes de « boulange » qui tiennent parfaitement la route : faire à manger, c’est son métier. Et tout ça sans produits d’origine animale. Ce qui fait qu’elle est experte dès qu’il s’agit de nous régaler de préparations sucrées, et même salées, à base de pâte levée avec de la levure de boulanger. Sèche ou fraiche, les deux fonctionnent, même si Mélanie avoue dans sa recette de muffins anglais végans qu’elle n’utilise plus que de la levure sèche depuis plusieurs années (elle fournit d’ailleurs des conseils sur le sujet ainsi que les équivalence de quantités avec la fraiche). Et vous aurez même droit à une belle sélection de photos toutes parfaites pour illustrer les différentes étapes de préparation de ces petits pains au lait anglais sans beurre ni lait. Deux ingrédients finalement simplissimes à remplacer : le premier par votre margarine végétale préférée, le second par un lait végétal à votre goût (n’importe lequel fera l’affaire, c’est le gluten qui fera tout le boulot de toutes manières). Et pour la cuisson, le muffin anglais traditionnel se cuit dans une poêle, sans huile ni matière grasse, et c’est finalement très magique de se dire que l’on peut se cuire des petits pains maison sans four.
Pour préparer chez vous ces petits pains au lait végans façon muffins anglais, vous aurez donc besoin de farine et de levure de boulanger, d’un peu de lait végétal et de margarine, avec un peu de sucre et de sel. Ce qui fait que vous pourrez les garnir aussi bien de confitures ou de votre pâte à tartiner végane maison, que de préparations salées, façon tartinades en tous genres. Ah ! Et pardon, on oubliait la semoule de maïs ou de blé, qui se plaquera des deux côtés de chacun de vos muffins végans maison et qui constitue vraiment une des particularité de cette spécialité si typique des Bed & Breakfast ou des petits déjeuners à l’anglaise. Mais ne quittez pas miam.com avant d’avoir jeté un coup d’œil à notre sélection de ces autres muffins végans, ces petits gâteaux à la levure chimique et qui sont eux aussi d’origine anglo-saxonne...
Pour la suite, et si vous n’arrivez pas à manger vos vingt muffins en une fois, ni même en deux (au petit déjeuner et au goûter par exemple), hé bien ne vous entêtez pas : congelez-les. Vous pourrez les faire décongeler vite fait en les glissant dans votre grille-pain. Et vos muffins anglais végans seront encore meilleurs, légèrement tièdes à cœur et croustillants sur les bords.
