Comme d’habitude avec toutes les recettes qui incorporent de la levure de boulanger (fraiche ou sèche), il va falloir ici prévoir un temps de repos ou de pousse de votre pâte levée. Et ça, même si nous sommes maintenant au XXIe siècle ! Ce qui est finalement plutôt rassurant : les très bonnes choses vont continuer de nécessiter de l’attention et de la patience, comme pour cette recette de petits pains au lait de soja mise au point avec beaucoup de gourmandise par Clémentine, du site Amande et Basilic. Et comme pour les brioches véganes ou votre pain à burger maison, cette préparation suppose deux temps de levée : un premier sous forme de boule, il dure en général une bonne heure et le but est que votre pâte double de volume, et en second sous la forme définitive, après le fameux dégazage, en général dans un ou plusieurs moules, et celui-ci peut aller jusqu’à deux bonnes heures, à température ambiante. Sachant qu’il sera ensuite toujours bienvenue, lors de la cuisson au four, d’y glisser un récipient plein d’eau pour garantir du moelleux à votre préparation boulangère 100 % végétale.
Nous ne vous en disons pas plus ici sur les instructions de préparation chez vous de ces petits pains végans au lait de soja. Sachez que vous aurez besoin de ce lait végétal donc, ainsi que de compote de pommes (qui peut être remplacée par du yaourt végétal égoutté), de margarine (assurez-vous qu’elle n’inclut pas de produits d’origine animale), de farine de blé bien sûr, un sucrant, sans oublier la levure de boulanger. Pour la dorure, vous badigeonnerez vos petites merveilles boulangères végétaliennes avec du lait de soja sucré au sirop d’agave ou d’érable. Et du côté du chocolat, faites avec ou sans les pépites prévues par Clémentine, en fonction de vos goûts, sachant que vos petits pains au lait végétal seront délicieux même sans ce supplément gourmand. Surtout que quand vos petits pains végans sortiront du four (après vingt minutes environ, à 180 degrés), de très nombreuses options culinaires vont s’ouvrir à vous, entre vos confitures maison et votre pâte à tartiner végétale préférée, ça va même être compliqué de choisir… Ou alors avec un chocolat chaud ?
