Avec la très belle collection de recettes de pains au lait végans mise en avant sur miam.com, il ne fait aucun doute que vous allez abandonner définitivement ces petits pains industriels, rarement fabriqués avec du lait végétal, et qui contiennent pas mal de cochonneries, avec trop de sucre et trop de sel. Et tellement de plastique et de carton… Si en plus vous avez chez vous du levain qui s’ennuie dans le fond de votre réfrigérateur et qui dépérit lentement, cela fait une bonne raison supplémentaire de vous intéresser de près à cette recette végane de pain au lait au levain proposée par Émilie sur son site aime et mange. D’ailleurs, si vous aussi vous préférez le levain à la levure de boulanger, profitez-en pour y passer du temps, car les recettes au levain y sont très nombreuses, et toutes sont garanties sans produits d’origine animale. Comme ces Gaufres véganes au levain par exemple, qui sont totalement craquantes et hyper savoureuses… Mais restez concentré.e sur la recette présente, qui devrait elle aussi pas mal vous régaler, aussi bien au moment du petit déjeuner que pour le goûter, ou pour vous accompagner en randonnée, à déguster lors d’un pique-nique, etc.
Comme toujours avec le levain, il va s’agir ici de s’y prendre la veille du jour J pour réveiller une partie de votre levain, en le mélangeant au même volume de farine et d’eau. Le lendemain, à l’aube, confiez à votre robot-pétrisseur les ingrédients dans les proportions indiquées par Émilie sur son site (levain rafraichi, farine, lait végétal de soja, sucre, huile et pincée de sel) et pétrissez une dizaine de minutes. La pâte obtenue poussera ensuite pendant deux bonnes heures, sous un torchon et à température ambiante. Avec les quantités données, ce sont douze petits pains au lait végans au levain que vous formerez ensuite en autant de pâtons, qui auront bien évidemment ensuite droit eux aussi à leur temps de pousse. Une heure et demie plus tard, et après avoir été badigeonnés de lait végétal sucré (pourquoi pas du lait végétal aromatisé à la vanille ?), ils seront prêts à cuire dans un four chauffé à 170 degrés pour une vingtaine de minutes. Surtout : sortez-les avant qu’ils dorent trop… Et pour la dégustation, vous avez l’embarras du choix : miel végan, confitures et compote maison, pâte à tartiner végane, etc.
