Recette de gâteau de polenta végan aux fruits rouges

La plupart des cuisinières et des cuistots ont de temps en temps des inspirations culinaires fulgurantes et qui les saisissent à n’importe quel moment. Pour Mélanie (Le Cul de poule), c’est pendant la sieste que ça la prend : à peine les yeux fermés et quelques minutes de sommeil, et c’est un réveil brutal qui la redresse sur ses pieds. Direction : la cuisine ! Et la dernière fois que ça lui est arrivé, son cerveau gourmand et, il faut bien le dire, toujours un minimum agité, avait mis au point ni vu ni connu une fantastique recette de gâteau de polenta aux fruits rouges, totalement végétal comme toujours avec Mélanie. Le résultat de connexions mystérieuses entre ses neurones hyper entraînés aux associations culinaires inventives ou éprouvées, aux combos gastronomiques imparables ou encore jamais testés… Tout ce qui fait qu’elle s’éclate dans son métier de traiteure végétale, de blogueuse sur le mode de vie végan et d’auteure de recettes qui méritent toutes un maximum d’attention.

Pour préparer ce splendide gâteau de polenta végan, Mélanie vous propose ici une version aux fruits rouges, mais vous pourrez suivre la même recette avec des fruits secs, des pruneaux ou n’importe quel fruit exotique qui vous fera de l’œil (du genre ananas frais…). Vous ferez chauffer le lait végétal dans une grande casserole, avant d’y incorporer la polenta en fouettant pour éviter qu’elle forme des grumeaux. Au bout de trois minutes, arrêtez le feu et ajoutez soit de la margarine végane soit de la purée d’amandes. Puis les fruits rouges ou autres fruits de votre choix, ainsi que des amandes effilées pour apporter une touche croquante. Versez ensuite dans un beau plat ou moule à gâteaux, pour une cuisson de vingt-cinq minutes dans un four à 180 degrés. Et au moment de la dégustation de votre gâteau de polenta genre gâteau de semoule, accompagnez de quelques tranches de fruits frais, de feuilles de menthe ou de coulis.