Découvrez notre délicieux gâteau de riz danois aux pommes caramélisées, une douceur automnale qui réchauffe les cœurs quand les feuilles commencent à tomber. Cette recette traditionnelle revisitée combine la texture crémeuse du riz cuit lentement dans du lait infusé à la vanille avec des pommes caramélisées parfumées à la cannelle. Originaire du Danemark où le 'Risalamande' est un dessert de fête, notre version s'adapte parfaitement à un brunch dominical ou à un goûter cosy. Sans gluten naturellement, ce dessert réconfortant cuit doucement au four pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. La touche de cardamome apporte une note nordique authentique qui surprendra agréablement vos convives. Un dessert simple mais chic qui vous transportera directement dans une chaleureuse maison scandinave, où le 'hygge' est roi pendant les longs mois d'automne. À servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour une expérience gustative complète!
Ingrédients et quantités
- 750ml de lait entier
- 200g de riz rond spécial dessert
- 100g de sucre blanc
- 50g de sucre brun
- 80g de beurre doux
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 pincée de sel
- 4 pommes (type Boskoop ou Jonagold)
- 2 cuillères à café de cannelle
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans une cocotte, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
- Portez à frémissement, puis ajoutez le riz. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en dés.
- Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre avec le sucre brun et la cannelle. Ajoutez les pommes et laissez caraméliser 10 minutes à feu moyen.
- Une fois le riz cuit, retirez la gousse de vanille et incorporez le sucre, le sel, la cardamome et 50g de beurre.
- Laissez refroidir légèrement puis ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
- Beurrez un moule à gâteau et versez la moitié de la préparation au riz.
- Répartissez les deux tiers des pommes caramélisées, puis couvrez avec le reste de riz.
- Disposez le reste des pommes sur le dessus et saupoudrez d'un peu de sucre brun supplémentaire.
- Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Laissez tiédir avant de servir. Ce gâteau est délicieux accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de crème fraîche.
