Découvrez nos boulettes de riz croustillantes aigre-douces à l'indienne, un frichti savoureux qui réinvente la cuisine traditionnelle avec une touche contemporaine. Cette recette sans gluten marie habilement les saveurs épicées de l'Inde avec une sauce aigre-douce irrésistible. Le riz, transformé en boulettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, s'imprègne des arômes de cumin, de coriandre et de gingembre. La sauce, subtilement équilibrée entre acidité du tamarin et douceur du sucre de coco, enrobe délicatement ces pépites dorées. Parfaites en entrée ou en plat principal accompagnées d'une salade fraîche, ces boulettes surprendront vos convives par leur texture contrastée et leur profil aromatique complexe. Une création culinaire qui témoigne de la richesse des cuisines du monde et qui saura satisfaire les palais les plus exigeants tout en offrant une alternative gourmande sans gluten.

Ingrédients et quantités

• 300g de riz basmati
• 2 œufs
• 50g de farine de pois chiches
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à café de curcuma
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Huile pour friture
• 2 c. à soupe de pâte de tamarin
• 3 c. à soupe de sucre de coco
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce soja sans gluten
• 1 c. à café de fécule de maïs
• Sel et poivre

Recette par étape

1. Dans une casserole, faites cuire 300g de riz basmati selon les instructions du paquet. Laissez refroidir complètement.
2. Dans un grand bol, écrasez le riz refroidi à la fourchette puis ajoutez 2 œufs battus, 50g de farine de pois chiches, les épices et les herbes hachées.
3. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et façonnez des boulettes de la taille d'une noix.
4. Faites chauffer l'huile de friture à 180°C et plongez-y les boulettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Pour la sauce aigre-douce, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une casserole avec un peu d'huile.
6. Ajoutez la pâte de tamarin, le sucre de coco, le vinaigre de riz et la sauce soja. Laissez mijoter 5 minutes.
7. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et versez dans la sauce pour l'épaissir. Laissez cuire encore 2 minutes.
8. Servez les boulettes chaudes, nappées de sauce aigre-douce et parsemées de coriandre fraîche.