Cette recette de quiche lorraine classique végane de Mélanie (le Cul de poule) est parfaite de maitrise, et n’attendra plus que vous lui ajoutiez des petits « + » gourmands et votre grain de sel. Mais pour l'instant, vous allez déjà la tester et la goûter telle que composée par Mélanie qui, en tant que traiteure végane, s’y entend lorsqu’il faut régaler des tablées entières. Du coup, vous aurez besoin de tofu soyeux, crème végétale, lardons de tofu fumé, farine de pois chiches, sauce tamari et levure maltée pour composer votre quiche végane à la lorraine. Pour les lardons végans, ils seront ici au tofu fumé, et Mélanie vous indique comment elle les fait. Du coup, vous pourrez vous en servir dans d’autres mets de votre invention, pourquoi pas dans des plats de lentilles ou carrément des soupes paysannes. L’appareil à quiche sera préparé avec du tofu soyeux et de la crème végétale épaisse, auxquels vous ajouterez de la farine de pois chiches. Côté saveurs et parfums, vous compterez tout simplement sur de la sauce soja ou tamari et de la levure de bière. Et si vous n’avez pas de recette maison de pâte brisée et n’avez pas non plus envie d’en acheter une toute faite, suivez les instructions de Mélanie pour faire la sienne, avec de la farine de petit épeautre et de lupin, de l’huile d’olive, du sel et de l’eau. Pour la cuisson, prévoyez une demi-heure dans un four à 180 degrés. Et consultez nos recettes de petites salades pour la dégustation, et vous aurez un repas complet, coloré et savoureux.

Pour les options gourmandes de votre quiche lorraine végane classique : une touche de miso pourra ajouter une profondeur incroyable à votre appareil, mais la noix de muscade est évidemment inévitable pour lui apporter une teinte gustative façon sauce béchamel. Et côté épices, pensez au curcuma (pour la couleur aussi), et pourquoi pas au cumin en poudre. Et si vous regrettez encore le fromage fondu sur vos tartes salées, craquez pour du râpé végétal et ça le fera très bien.

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Ingrédients

crème de soja huile de pépins de raisin huile d'olive levure maltée sauce tamari tofu fumé tofu soyeux farine de pois chiche lardon végétal