Découvrez notre délicieuse Quiche Lorraine revisitée aux saveurs grecques, parfaitement adaptée aux régimes sans gluten. Cette recette fusion marie l'onctuosité traditionnelle de la quiche lorraine française avec les arômes ensoleillés de la Méditerranée. La feta crémeuse se mêle harmonieusement aux lardons fumés, tandis que les olives kalamata et l'origan apportent une touche authentiquement hellénique. La pâte sans gluten, à base de farine de riz et de pois chiches, offre un résultat croustillant qui surprendra même les plus sceptiques. Idéale pour un repas familial ou pour épater vos invités lors d'un dîner, cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide. Facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants, elle constitue un excellent frichti pour toutes les occasions. Sa préparation simple et son goût incomparable en font un incontournable de votre répertoire culinaire. Laissez-vous tenter par ce voyage gustatif entre la Lorraine et la Grèce, sans compromis sur le goût ni sur la texture.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine de riz
• 50g de farine de pois chiches
• 1 cuillère à café de gomme xanthane
• 100g de beurre froid
• 1 œuf (pour la pâte)
• 3 cuillères à soupe d'eau froide
• 200g de lardons fumés
• 4 œufs (pour l'appareil)
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 100ml de lait
• 150g de feta
• 80g d'olives kalamata dénoyautées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Préparez la pâte sans gluten en mélangeant 200g de farine de riz, 50g de farine de pois chiches, 1 cuillère à café de gomme xanthane, 100g de beurre froid coupé en dés, 1 œuf et 3 cuillères à soupe d'eau froide.
2. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et l'origan séché.
7. Répartissez les lardons sur le fond de tarte, ajoutez la feta émiettée et les olives kalamata coupées en rondelles.
8. Versez l'appareil aux œufs sur la garniture.
9. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.
10. Laissez tiédir avant de servir, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.