Découvrez notre délicieuse panna cotta à la cardamome accompagnée d'un coulis de mangue épicé, une fusion parfaite entre la douceur italienne et les saveurs vibrantes de l'Inde. Ce dessert onctueux et léger ravira vos papilles avec sa texture soyeuse et son parfum envoûtant de cardamome. La fraîcheur de la mangue relevée d'une touche de piment apporte un contraste exquis qui transforme ce classique en une expérience gustative unique. Idéal pour clôturer un repas indien ou simplement pour se faire plaisir lors d'un brunch dominical, ce dessert élégant impressionnera vos convives sans vous demander des heures en cuisine. La préparation simple et rapide peut se faire à l'avance, ce qui en fait l'allié parfait pour vos réceptions. Laissez-vous tenter par cette création qui marie subtilement les traditions culinaires méditerranéennes et indiennes, pour un voyage gustatif inoubliable qui saura satisfaire même les palais les plus exigeants.

Ingrédients et quantités

• 50 cl de crème liquide entière
• 100 g de sucre
• 4 gousses de cardamome verte
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 200 g de yaourt grec
• 2 mangues bien mûres
• 1 citron vert (jus)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 20 g de pistaches concassées

Recette par étape

1. Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez les gousses de cardamome légèrement écrasées.
2. Chauffez à feu doux pendant 10 minutes sans faire bouillir pour infuser les saveurs.
3. Filtrez la crème pour retirer les gousses de cardamome.
4. Remettez la crème dans la casserole et ajoutez le sucre. Chauffez jusqu'à dissolution complète.
5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
6. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude en remuant bien.
7. Ajoutez le yaourt grec et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8. Versez dans des verrines ou des moules et laissez refroidir à température ambiante.
9. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
10. Pour le coulis, mixez la chair de mangue avec le jus de citron vert, le miel et une pincée de piment.
11. Au moment de servir, démoulez délicatement les panna cotta et nappez-les de coulis de mangue épicé.
12. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et des éclats de pistache.