Découvrez notre cocotte de légumes d'hiver aux saveurs indiennes, un plat réconfortant qui réchauffe les soirées froides. Cette préparation mijotée combine des légumes de saison avec des épices indiennes authentiques pour créer un mélange harmonieux entre tradition et innovation culinaire. Le cumin, la cardamome et le garam masala se marient parfaitement avec les carottes, panais et patates douces pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Cette recette complète apporte tous les nutriments nécessaires pour affronter l'hiver tout en régalant vos papilles. Facile à préparer, elle peut être servie seule ou accompagnée de riz basmati ou de naan pour une expérience indienne totale. Idéale pour un repas familial ou entre amis, cette cocotte colorée impressionnera vos convives par sa richesse aromatique et sa générosité. Un voyage culinaire vers l'Inde sans quitter votre cuisine!

Ingrédients et quantités

• 3 carottes moyennes
• 2 panais
• 1 patate douce moyenne
• 2 pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 boîte de pois chiches (240g égoutté)
• 100g d'épinards frais
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de piment en poudre
• Sel et poivre noir
• Coriandre fraîche pour servir
• 30g d'amandes effilées

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez et coupez en cubes de taille égale les carottes, panais, patates douces et pommes de terre.
3. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile de coco et ajoutez les graines de cumin, de moutarde et de fenouil. Laissez-les crépiter.
4. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Incorporez l'ail et le gingembre hachés, puis faites revenir pendant 1 minute.
6. Ajoutez les légumes coupés en cubes et mélangez bien pour les enrober d'épices.
7. Saupoudrez le curry, le garam masala, le curcuma et le piment en poudre. Mélangez bien.
8. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes jusqu'à couvrir partiellement les légumes.
9. Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre.
10. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 45 minutes.
11. À mi-cuisson, vérifiez la tendreté des légumes et ajoutez les pois chiches égouttés.
12. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards frais et mélangez délicatement.
13. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et de quelques amandes effilées torréfiées.