Découvrez cette réinterprétation végane du célèbre gâteau russe aux pommes, la Sharlotka. Cette pâtisserie traditionnelle, revisitée sans ingrédients d'origine animale, conserve tout son moelleux à l'intérieur et son irrésistible côté croustillant en surface. Les pommes, stars de cette recette, se fondent délicatement dans une pâte légère parfumée à la cannelle et à la cardamome, créant un dessert réconfortant parfait pour les soirées d'hiver. Idéal sur les tables de Noël, ce gâteau simple mais élégant ravira vos convives avec son équilibre parfait entre douceur et acidité. Sa préparation accessible en fait un incontournable pour les débutants en pâtisserie végane. Servez-le tiède avec une boule de glace végétale à la vanille ou simplement saupoudré de sucre glace pour un goûter réconfortant qui sent bon les traditions russes revisitées.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine de blé T55
• 180g de sucre blanc (plus 2 cuillères à soupe pour le dessus)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (plus 1/2 pour le dessus)
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 pincée de sel
• 240ml de lait d'amande
• 80ml d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 grosses pommes acidulées (type Granny Smith)
• Sucre glace pour la décoration

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule à gâteau de 22 cm avec du papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, la cardamome et le sel.
3. Dans un autre récipient, mélangez le lait végétal, l'huile, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille.
4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
6. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, disposez la moitié des pommes, puis répétez l'opération.
7. Saupoudrez le dessus de sucre et de cannelle pour obtenir une croûte caramélisée et croustillante.
8. Enfournez pour 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
9. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
10. Saupoudrez de sucre glace avant de servir et accompagnez d'une boule de crème glacée végane à la vanille pour une touche festive.