Avec cette recette de curry de tofu, la fée Stéphanie reprend avec vous les bases d’un bon plat de curry préparé autour d’un bloc de tofu ferme, nature, devenu incontournable en cuisine végane. Et si nous sommes toutes et tous d’accord pour affirmer que le tofu nature n’a pas de goût, nous le sommes également pour dire que cela en fait un aliment parfait pour profiter des saveurs incroyables de nos épices préférées. Pour l’occasion, Stéphanie a sorti un mélange de curry, du paprika fumé et de la noix de muscade râpée, qu’elle a agrémentés d’une touche de gingembre frais ou en poudre. Pas d’ail pour une fois dans cette poêlée parfumée, c’est un oignon émincé qui va venir rissoler dans un fond d’huile d’olive, avec des épices qu’il est toujours bon de faire chauffer. Votre tofu sera coupé en cubes ni trop gros ni trop petits (la précision qui ne précise rien du tout…), qui viendront eux aussi se dorer la pilule pendant une dizaine de minutes, avec du sel et du poivre en fin de cuisson. Pour finir, votre crème végétale préférée (soja ou coco) va fondre et former une belle sauce exotique en diable, sachant que si vous avez du yaourt de soja, il fera également l’affaire, pour une version très légère.
Au moment de servir son tofu au curry, Stéphanie cisèle du persil frais, ajoute quelques amandes émondées préalablement grillées, ainsi qu’un peu d’oignon frit. N’hésitez pas de votre côté à utiliser de la coriandre fraiche ou des graines de sésame. Et pour la dégustation, le riz blanc fera très bien l’affaire, mais consultez avant nos sélections de recettes de dahls, de riz biryani et de riz cantonais végan : il se pourrait bien qu’elles déclenchent chez une hyper activité immédiate de vos glandes salivaires… Avec toutes nos excuses, et en espérant qu’à cette occasion vous ne vous déshydraterez pas trop !
