Qui de mieux qu’une immense spécialiste de la cuisine asiatique pour vous expliquer sa recette de sauce cacahuète pour rouleaux de printemps ? Et tout ça en vidéo, sachant qu’en prime Cooking with Morgane vous propose de découvrir ses Mini rouleaux de printemps végans ? Franchement, les astres de la gourmandise se sont alignés aujourd’hui rien que pour vous permettre de rencontrer Morgane, cheffe originaire du Laos mais inspirée par toutes les cuisines du monde, et qui régale internet depuis plusieurs années avec des tutoriels en vidéo toujours parfaits en tous points. Une autrice culinaire que l’on adore suivre chez miam.com, même si elle cuisine tous ces produits d’origine animale que le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com a exclu de sa base de données. Mais bon, on ne va pas le lui reprocher, puisque la viande, les fruits de mer et le poisson sont très courants dans la cuisine chinoise, vietnamienne ou thaïlandaise…
Pour préparer chez vous cette sauce crémeuse à la cacahuète pour rouleaux de printemps, vous aurez besoin de cacahuètes, de beurre d’arachide (le fameux peanut butter), de la fameuse sauce hoisin chinoise, ainsi que de deux gousses d’ail et d’huile de tournesol pour bien chauffer tout ça. Sans oublier un peu de sucre, blanc ou roux, voire du sirop d'agave si vous en avez à disposition. Pour votre information, la sauce hoisin est composée de sauce soja (enfin, plus précisément de fèves de soja concassées et fermentées), de vinaigre de riz, de piment rouge, d’ail et de sucre. Grosso modo. Ce qui fait que si vous n’en avez pas, vous pourrez la remplacer par de la sauce soja, un peu de vinaigre, une touche de piment et une autre de sucre, et cela devrait faire l’affaire… Pour le reste, et comme le montre si bien Morgane dans sa vidéo, vous ferez revenir les gousses d’ail écrasées dans une casserole avec un fond d’huile, jusqu’à ce qu’elles commencent à bien dorer. Vous verserez ensuite les autres ingrédients et touillerez cette préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Pas besoin de faire cuire tout ça, coupez le feu et réservez pour que votre sauce hoisin – cacahuète refroidisse totalement. Et vous lui ajouterez une poignée de cacahuètes concassées au moment de servir. Et vos bouchées de ces Rouleaux de printemps de Marie Laforêt ou de ces Rouleaux de printemps melon basilic courgette seront un pur délice, divinement gourmandes, exotiques et hypra satisfaisantes…
