Rien de tel qu’un changement tout simple pour réinventer une recette traditionnelle bien installée dans le paysage gourmand international, et qui ne doute pas une seule seconde de son pouvoir de séduction gustatif. Prenez le fameux lemon curd anglais, que l’on nomme crémeux au citron en pâtisserie française, hé bien il suffit qu’un jour vous n’ayez plus de citrons jaunes en stock et que vous soyez aussi inventive ou tif que Sarah (Farine d’étoiles) est ingénieuse et créative, pour que vous créiez (euh, c’est sûr la conjugaison là ?) vous aussi une recette de pamplemousse curd végan en vous basant sur le gros pomelo qui trône dans le panier à fruits. Sans rien changer d’autre à votre recette habituelle, ou alors ou vous basant sur les ingrédients et proportions que vous livre Sarah sur son site. Ce qui fait que vous aurez besoin de lait végétal, de jus de pamplemousse, d’huile d’olive, de sucre de canne et de fécule de maïs pour faire épaissir tout ce beau monde. Sans oublier quelques zestes de votre pomelo bien rose ou de votre pamplemousse tout jaune, n’importe, et le résultat sera délicieusement acidulé, prêt à vous suivre sur un projet de tarte au citron qui n’en serait finalement pas, puisqu’il s’agira de tarte au pamplemousse…

Au fait, ce fameux lemon curd est une délicieuse garniture de dessert qui est originaire d’Angleterre. Et cette crème citronnée est à la fois incroyablement savoureuse, sucrée et acidulée, que et facile et rapide à préparer. Si elle se prépare traditionnellement en mélangeant et en faisant chauffer du jus de citron frais, des zestes de citron, des œufs, du sucre et du beurre dans une casserole, sa version végane se fait encore plus simplement. Avec un peu de lait végétal et de fécule de maïs, comme Sarah le fait ici très bien. La margarine et l’agar-agar peuvent également être de la partie, tout comme votre crème végétale préférée ou des yaourts à votre goût. Sachant que les petits suppléments de saveurs peuvent également être imaginés, grâce à la cardamome, au gingembre ou à la vanille… Mais c’est une autre histoire ! Donc vous n’aurez qu’à suivre les instructions que Sarah vous a laissées sur son site pour préparer cette crème de pamplemousse végane façon lemon curd, ainsi que la Pâte à tarte maison sans gluten à la farine de sarrasin qui va avec, histoire de déguster d’ici quelques heures une sublime tarte crémeuse au pamplemousse… Que vous pourrez d’ailleurs fignoler façon Tarte au citron meringuée végane parfaite, avec une très légère chantilly végane à l’aquafaba… Oui, c’est dingue tout ce que l’on découvre quand on laisse tomber les produits d’origine animale…