Recette de soupe aux choux majorquine

Et oui, une soupe originaire de l'île de Majorque, dans les Baléares, s'appellera une soupe majorquine (prononcez mayorquine, ça fera plus authentique). Et cette recette signée Margarita, du site Tasty Mediterraneo, a tout pour vous plaire. D'abord elle est authentiquement cuisinée par une spécialiste de la cuisine espagnole (entre autres), mais aussi parce qu'elle va laisser une place somptueuse à deux légumes que nous cuisinons toutes et tous pas assez souvent : le chou-fleur et le chou vert. Et tout ça pour une soupe qui vous fera un repas complet, parfaitement équilibré et réconfortant pour les soirées d'hiver.

Pour cette recette de soupe aux choux, vous le verrez, il n'y a rien de bien compliqué et cela commencera par faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive, avant d'ajouter dans votre cocotte les tomates finement hachées (ou un concassé de tomate), le persil et le paprika fumé. Le chou-fleur en fleurettes et vos quartiers de chou vert rejoindront ensuite votre cocotte avec les épinards hachés en lamelles pour cuire 5 minutes à couvert : vous arrêterez la cuisson quand le chou-fleur sera tendre mais encore croquant. Et vous servirez dans des assiettes creuses où vous aurez déposé des tranches de pain de campagne grillées (voire même frottées à l'ail, histoire de booster vos défenses immunitaires !).