Recette végane de soupe laitue-pommes de terre

Si vous croulez sous une montagne de salades vertes en tous genres (batavia, sucrine, feuille de chêne, laitue romaine ou classique, scarole, frisée, etc.) et que vous n’arrivez pas à suivre le rythme sans vouloir en gâcher non plus, cette recette de soupe laitue-pommes de terre tombe à pique. Mais ce potage très vert et savoureux pourra également être préparé si vous avez envie de déguster une soupe rapide et facile à faire qui se prêtera facilement à des petites variations gastronomiques. Car toutes ces salades vertes ont du goût et se marieront facilement avec quelques patates de variétés quelconques qui s’ennuyaient dans un coin de votre cuisine. Vous pourrez bien sûr suivre à la lettre cette recette parfaite telle quelle signée Myrtee (une cheffe végane toujours à la pointe en matière d’originalité culinaire évidente… ou d’évidence gastronomique originale… Bref : elle a de l’intuition pour les associations à la fois simples et qui sortent de l’ordinaire…), en accommodant ces deux légumes avec du thym et un peu de moutarde (celle-ci en fin de cuisson). Ce qui fera en tout cinq ingrédients, en comptant le sel mais pas l’eau. Mais vous pourrez également sortir des clous et inventer…

Pour une soupe végane parfaite à la laitue, il vous fera peut-être quelques essais. Vous pourrez bien sûr commencer par faire revenir un petit oignon ou une échalote, avant ou sans ail haché, avant de plonger dans la casserole les pommes de terre coupées et la salade de votre choix. Viendra ensuite le choix du bouillon de légumes ou des herbes aromatiques. Les cubes de bouillon peuvent avoir tendance à « aplatir » les saveurs, tout en ajoutant du goût bien sûr, mais qui peut vite paraître un peu indistinct. Puis les options, tendance « veloutés » de crèmes végétales (crème de coco, soja ou cajou ?) ainsi que d’épices (une touche de curcuma, de spiruline ou de miso ?). Avec tout ce qu’a à vous proposer une belle épicerie végane, vous n’avez pas fini d’expérimenter et de vous régaler… Et l’on ne vous a même pas parlé de croutons frottés à l’ail ou de granolas salés de graines variées torréfiées au four… Miam !