La spiruline est une micro-algue de couleur bleu-vert, considérée comme l'un des super-aliments les plus nutritifs sur Terre. Originaire d'Amérique centrale et d'Afrique, elle a été utilisée comme source de nourriture par les populations locales depuis plusieurs millénaires. Aujourd'hui, la spiruline est cultivée dans des bassins d'eau douce à travers le monde, notamment en France, en Asie et en Afrique. Après, il faut bien le dire, ce super-aliment n’a pas vraiment réussi sa percée dans notre univers culinaire, et l’ingrédient qui en découle semble être délaissé peu à peu par tous les passionné.es qui animent des sites de recettes . Sans doute parce qu’elle fait un peu gadget ?
La production de spiruline commence par la préparation d'un milieu de culture dans lequel les algues se développeront. Ce milieu doit être riche en nutriments, tels que l'azote, le phosphore et le potassium. Une fois que les conditions sont optimales, les algues commencent à se développer et peuvent être récoltées en environ trois semaines. La récolte de la spiruline se fait généralement à l'aide de filets, qui permettent de collecter les algues à la surface de l'eau. Une fois récoltées, les algues sont lavées pour éliminer les impuretés et séchées, soit à l'air libre, soit dans des séchoirs à basse température.
La spiruline est disponible sous différentes formes, notamment en poudre, en comprimés ou en paillettes. Les comprimés et les paillettes sont souvent utilisés pour les compléments alimentaires, tandis que la poudre est utilisée en cuisine. C’est donc sous cette dernière forme que vous l’utiliserez après avoir consulté attentivement notre sélection de recettes préparées avec de la spiruline . Ou pas !
La spiruline se distingue des autres algues ( dont les très connues wakamé , nori ou kombu ) par sa teneur en protéines, en acides gras essentiels, en vitamines et en minéraux. Elle contient également des pigments antioxydants, tels que la phycocyanine, qui lui donne sa couleur bleue distinctive. La spiruline a de nombreuses vertus pour la santé, notamment en raison de sa capacité à renforcer le système immunitaire, à réduire l'inflammation, à améliorer la digestion et à augmenter l'énergie. Elle est également riche en antioxydants, ce qui peut aider à prévenir le stress oxydatif et les maladies associées. Après, comme on le précise souvent sur miam.com, on est vraiment nul.les quand il s’agit d’apprécier les qualités nutritionnelles des aliments que l’on consomme. Nous, ce qu’on veut, c’est juste nous régaler…
La spiruline peut être utilisée en cuisine de nombreuses façons, en ajoutant une cuillère à café de poudre à un smoothie, en saupoudrant des paillettes sur une salade, ou en incorporant des comprimés dans une recette de pains ou de pâtisserie. À vous de voir quelle recette vous plaira le plus !
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