Oui, elles sont magnifiques ces perles de tapioca, également appelée perles du Japon, teintées par la spiruline et l’huile de sésame, et rien qu’en contemplant les photos que Clémentine (Amande et Basilic) a prises pour illustrer sa recette de caviar végan à la spiruline, on se surprend à essayer d’en imaginer la saveur sur le bout de la langue, accompagnée par l’acidulé d’un peu de jus de citron. Et pour contempler chez vous les mêmes perles bleutées, vous n’aurez vraiment rien de compliqué à faire, à part dénicher chez un épicier bio ou spécialisé ces fameuses billes de tapioca que vous cuirez tout simplement à l’eau en suivant les conseils de Clémentine. Quant aux algues appelées spiruline, il faudra que celle-ci soit en poudre, sauf si vous en avez en granulés, vous pourrez toujours les écraser finement au mortier. Et s’il vous en reste après cette recette, vous pourrez préparer ce Houmous à la spiruline, il sera parfait pour une soirée martienne.

Pour déguster ce caviar végan à la spiruline, ce tapiocaviar, suivez les instructions de Clémentine, en comptant vingt minutes de cuisson suivies de cinq minutes de mélange des perles de tapioca cuites, égouttées, rincées et refroidies, avec l’huile de sésame, le jus de citron et la spiruline en poudre. Pour finir, votre caviar végétal devra reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, pour que le tout infuse tranquillement. Et n’oubliez pas de préparer des blinis végans maison, non seulement ils seront délicieux et tout frais, mais il se trouve qu’en plus ceux du commerce sont la plupart du temps élaborés avec du lait de vache et des œufs de poule. Une dégustation que vous pourrez associer à du tarama végan, ils feront la paire sur votre table d’apéritif.

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Ingrédients

citron jaune huile de sésame spiruline perles de tapioca ou perles du Japon