Cuisiner saké
Le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise, très apprécié dans de nombreux pays asiatiques, et qui est fabriquée à partir de riz fermenté. Il est souvent consommé lors de cérémonies et de repas importants au Japon, tout en entrant dans la composition de nombreuses recettes de tous les jours. Mais le saké est également de plus en plus populaire dans le monde entier, et pour toutes ces raisons. Par contre, derrière les apparences se cache un univers aussi complexe que celui de nos et , avec des appellations différentes, des années de vieillissement, etc., et il faudrait vous en écrire des tartines pour ne faire qu’effleurer réellement toute sa richesse. Mais de toutes manières, sur miam.com, c’est du saké de cuisine qu’il s’agit, sa variante adaptée à la cuisson… Qui a le défaut d’être salé spécialement pour cette occasion : vous veillerez donc à ne pas trop ajouter de sel dans les préparations où vous verserez une dose de saké.
Le saké de cuisine est plus fort en goût que son petit frère plus doux, le , que vous devez aussi connaître si vous êtes passionné.e de gastronomie nippone. Et une fois que vous aurez acheté une bouteille de saké de cuisine, vous n’aurez plus qu’à reproduire chez vous chacune des recettes de notre sélection des meilleures recettes préparées avec du saké, dans l’ordre que vous voudrez !
En cuisine, le saké sert donc d’ingrédient dans les marinades et les sauces, pour leur ajouter une saveur et un arôme unique, une profondeur aromatique qui change n’importe quel plat un peu terne en véritable régal. Ce vin de riz est également utilisé lors de la cuisson de nombreux mets, des plats de nouilles japonaises aux soupes en passant par les brochettes flambées. S’il ne s’utilise pas comme le vin en cuisine française, vous constaterez vite qu’il s’infiltre néanmoins dans de très nombreuses préparations inconiques de la cuisine du Pays du Soleil Levant : sauce kabayaki, recette du nimono au daikon, mijoté de nikujaga (genre : on raconte pas n’importe quoi là, on s’est carrément hyper renseigné.es !), autant de plats que vous pourrez relever de si vous l’appréciez (ce qui est carrément notre cas)…
Et, au fait, un petit rappel : tout comme la , le saké préfère être conservé au réfrigérateur quand il est ouvert !
