Si vous n'avez encore jamais cuisiné de falafels maison, cette recette signée Du bio dans mon bento est probablement faite pour vous : la liste des ingrédients est simple et respecte bien les falafels d'origine levantine, avec ces pois chiches secs et sa farine de pois chiche. Le cumin et la coriandre, tous deux moulus, seront un parfait moyen de les parfumer, et l'oignon jaune leur apportera un peu de moelleux tandis que le persil apportera une note verte, plus aérienne.
Vous mixerez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une mixture homogène, avec laquelle vous façonnerez des boulettes un peu plus grosses que des noix, que vous aplatirez légèrement avant de les passer au four préchauffé à 180 degrés pour vingt grosses minutes au cours desquelles vous les retournerez une fois. Et pour la dégustation, une sauce de yaourt de soja fouetté avec un peu de citron et d'herbes aromatiques (menthe fraîche bien sûr, mais l'estragon se tente !) sera juste parfaite.
