Le tempeh est un simili-carné qui mérite toute l'attention des cuisinières véganes et des cuistots végétaliens, ainsi que de tous les gastronomes flexitarien.ne.s : non seulement le tempeh est 100 % végétal, mais il constitue aussi un simili-carné qui se cuisine facilement et pourra constituer une excellente base pour de nombreux plats omnivores que vous souhaitez véganiser : vos blocs de tempeh pourront se transformer en lardons végans, en lamelles de bacon, en émincés de simili-bœuf tout à fait crédibles. Le but n'étant finalement plus de copier, mais bel et bien de faire de ce tempeh un ingrédient que vous cuisinerez pour ce qu'il est et non plus pour retrouver tel ou tel produit carné.

Bref, nous vous laissons découvrir cette recette signée Du bio dans mon bento, qui concernera donc la préparation de votre tempeh pour en faire des petits carrés à l'aigre-douce, cuits en deux temps : d'abord au four avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, histoire qu'ils y dorent et deviennent presque croustillants, puis à la poêle pour qu'ils s'imbibent bien de la sauce indonésienne que vous viendrez de cuisiner, avec de la sauce de soja, un peu de vinaigre, de sirop d'érable, de concentré de tomate et de fécule de maïs pour lui donner de la consistance. Puis dégustation avec des légumes sautés, une purée et une invention gastronomique personnalisée.