Après le Tofu laqué orange-café et purée de céleri et le Seitan maison laqué à l’orange, deux recettes signées Déliacious, il fallait bien qu'une autre cheffe végane d'exception s'attaque à ce classique de la cuisine originaire de Chine avec un autre simili-carné, que l'on adore chez miam.com : le tempeh. Et c'est la petite Okara qui s'y colle en nous présentant une recette de tempeh laqué à l'orange vraiment facile et rapide à cuisiner, pour déguster vite fait bien fait une préparation riche en protéines, terriblement exotique et sucrée salée, relevée de gingembre frais. Que vous pourrez déguster avec le porridge salé d'automne qu'elle vous présente sur la même page de son site, dans la même vidéo, mais qui sera parfait avec n'importe laquelle de nos purées ou un wok de légumes improvisé.

Il vous faudra pour cette recette un ou deux morceaux de tempeh, en fonction du nombre de participant.es à votre repas, du jus et le zeste d'une orange, du vinaigre de riz, de la sauce soja ou tamari, du gingembre frais haché (ou pressé au zesteur comme le suggère Marion dans sa vidéo), avec de l'huile d'olive et du sel au besoin (en fonction de la quantité de sauce soja ou tamari et de leur teneur en sel). Vous ne le savez peut-être pas encore, mais ce simili-carné est toujours bien meilleur quand on prend le temps de le faire pocher dans de l'eau bouillante pendant dix minutes : il perd alors son amertume, et puis ça le réveille et le revigore ! Et pour finaliser votre tempeh laqué à l'orange, vous n'aurez plus qu'à mélanger tous les ingrédients de la marinade et d'y plonger pour une demi-heure minimum votre tempeh taillé en lamelles (ou en cubes, à vous de voir, mais en tout cas gardez un peu de volume à vos morceaux pour avoir un peu de moelleux en bouche... Ou mieux : coupez des morceaux de tailles différentes, vous verrez en les dégustant quel est le meilleur morceaux de tempeh laqué). Puis poêlez-les avec la marinade pendant une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson, le temps que cela caramélise et que la sauce réduise bien. Et c'est prêt ! Et vous pouvez les déguster vous aussi avec du Porridge aux champignons et potimarron, ça doit être vraiment délicieux...

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Ingrédients

gingembre frais huile d'olive jus d'orange orange sauce tamari sirop d'agave tempeh vinaigre de riz