Découvrir, lire et suivre une recette végane de Déliacious n’est jamais du temps perdu. D’abord parce qu’on passe un bon moment à lire ses présentations, ses commentaires toujours pleins d’humour, ses conseils avisés et toujours très pratiques. Ensuite parce que Délia est une pâtissière émérite, une cuisinière chevronnée et inventive, et une gourmande finalement très raisonnable… mais motivée ! Et dans sa recette de seitan laqué à l’orange, on retrouve tout ce qui fait qu’on la suivrait les yeux fermés dans la cuisine et sur les marchés : de la créativité, de la démerde (pardon, de l’ingéniosité), etc. Bon, on arrête de vous faire l’article, le mieux c’est que vous visitiez sa page, surtout si vous avez envie de réaliser ce seitan maison, avec les deux conseils incontournables que Délia vous divulgue pour que vous soyez certain.e de réussir votre simili-carné : ne pas utiliser que du gluten (une autre farine est indispensable, ici de la farine de pois chiches), et ne pas le faire bouillir pendant sa cuisson au bouillon. Et puis ce seitan maison parfumé à l’ail et aux algues kombu est certainement juste parfait.
Pour la sauce à l’orange, cannelle et étoiles de badiane viendront renforcer les arômes, le but étant de caraméliser vos tranches de seitan… Délia vous conseille d’accompagner votre seitan laqué à l’orange avec des carottes à la coriandre. En tout cas, optez pour des légumes rôtis ou en purées, surtout pour un repas de fête où le dessert prendra de la place.
