Découvrez notre Stroganoff de Seitan à la Russe, un plat réconfortant qui vous transportera directement dans les contrées enneigées de Moscou sans quitter votre cuisine ! Cette recette hivernale revisite le célèbre bœuf Stroganoff en remplaçant la viande par du seitan, offrant une alternative tout aussi savoureuse et riche en protéines. La sauce crémeuse aux champignons, relevée d'une touche de paprika fumé et de vodka (qui s'évapore à la cuisson, promis !), enrobe parfaitement les morceaux de seitan tendres et juteux. Ce plat sans gluten est idéal pour les soirées d'hiver où l'on cherche du réconfort dans l'assiette. Servi traditionnellement avec des pommes de terre ou du riz, ce Stroganoff revisité plaira même aux plus carnivores de vos convives qui seront surpris par la texture et la saveur du seitan. Un voyage culinaire en Russie sans passeport, qui réchauffera vos soirées les plus froides tout en vous offrant un repas équilibré et gourmand !
Ingrédients et quantités
- 400g de seitan fait maison ou du commerce
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 400g de champignons de Paris émincés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine de riz (pour version sans gluten)
- 30ml de vodka (facultatif, mais tellement russe !)
- 250ml de bouillon végétal
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
- 200ml de crème végétale (soja ou avoine)
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Aneth frais haché pour servir
Recette par étape
- Commencez par couper le seitan en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez le seitan et faites-le dorer pendant 3-4 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- Incorporez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent et dorent légèrement (environ 5-7 minutes).
- Saupoudrez de paprika fumé et de farine, puis mélangez bien pour enrober les champignons.
- Déglacez avec la vodka (attention aux flammes si vous cuisinez sur une flamme nue !) et laissez l'alcool s'évaporer pendant 1 minute.
- Versez le bouillon végétal progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et la sauce soja, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez le seitan dans la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
- Hors du feu, incorporez la crème végétale et le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni d'aneth frais haché, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.
