Si vous n’avez encore jamais préparé et dégusté de flocons d’avoine chauds et salés, façon risotto, cette recette de porridge aux champignons et potimarron signée My Sweet Faery est l’occasion parfaite pour vous y mettre. Non seulement c’est facile à faire, mais la cuisson de ce plat complet et healthy est vraiment rapide, surtout si vous avez déjà de la purée de courge au frais, ou d’un autre légume d’ailleurs : patate douce, navet, et même un reste d’épinards ou des carottes râpées seront parfaites pour aromatiser vos flocons de céréales. Pour sa poêlée de champignons, Géraldine a choisi de les parfumer tout simplement avec de la sauce tamari (pour conserver une option sans gluten), mais vous pouvez les préparer comme vous en avez l’habitude (persil, miso, balsamique, etc.), ils viendront s’installer au centre de vos assiettes, pour un complément très umami à ce splendide plat végan.
Pour ce porridge salé champignon-potimarron, faites cuire vos cubes de courge à la vapeur avant de les réduire en purée, sans utiliser ni margarine ni crème végétale. Vous l’intégrerez aux flocons d’avoine cuits dans un peu d’eau, en y ajoutant ensuite votre sélection d’épices (Géraldine se sert d’un mélange maison de paprika fumé, thym, ail et oignon en poudre, mais vous pouvez choisir du curry, des herbes de Provence, ou toute autre épice à votre goût), du poivre noir et de la levure maltée pour une note fromagée. Sur cette base, et si vous avez savouré avec plaisir votre assiette de porridge salé végan, vous pourrez décliner cette recette avec bien d’autres parfums : artichaut ou petits pois, épinard ou tomates de saison, en vous inspirant notamment de recettes véganes de risotto que vous avez déjà appréciées telles que ce Risotto végan châtaignes et cèpes ou ce Risotto aux asperges végan.
