Voici une recette très simple mais qui demande, comme pour tous les risottos, un bon quart d'heure d'attention très fine sur la cuisson, sauf si vous vous servez d'un autocuiseur comme Angélique de la Gourmandise selon Angie.
Le risotto est une valeur sûre de la cuisine végétale : il faut du riz à risotto (en général de la variété arborio, c'est le plus courant, et il vient d'Italie comme la recette traditionnelle de ce plat de riz), un bouillon et des légumes, champignons ou oléagineux, qui typeront votre plat. Ici, Angie a décidé de marier les cèpes et les châtaignes avec une touche de vin blanc. Un vrai repas de fête ! Pour la décoration, ajoutez quelques herbes aromatiques et proposez à vos invités un parmesan végan, ou crumesan, à base de levure maltée, il n'est pas impossible qu'ils adorent le tout !
