Que diriez-vous d’une recette très simple et rapide pour apprendre à cuisiner le tempeh ? En mode curry d’épinards ? Si c’est le cas, vous êtes arrivé.e sur la bonne page de miam.com, pour découvrir une recette de curry de tempeh épinard — coco qui va vous plaire à plus d’un titre. Car ce simili-carné originaire d’Indonésie est aujourd’hui facilement trouvable dans tous les magasins bio, souvent à un prix attractif, mérite vraiment d’être cuisiné régulièrement, aussi bien pour son apport en protéines que pour sa texture et sa saveur assez neutre (comme le tofu nature) et qui sait si bien s’imprégner de celles des épices et condiments qu’on lui associe. Et si vous voulez être certaine ou sûr de ne pas être dérangé.e par son goût fermenté, vous prendrez juste le temps de le faire pocher quelques minutes dans de l’eau bouillante. Pour le reste, Rose Citron vous explique très bien les étapes de sa préparation avec votre mélange de curry préféré et la dose de lait de coco qui va bien pour se régaler d’un mets idéalement crémeux.
Rien de compliqué pour cuisiner ce curry végan de tempeh aux épinards, vous allez le voir, on ne peut pas faire plus simple : dans une poêle ou un wok, vous ferez dorer des cubes de tempeh dans un fond d’huile d’olive avant de le saupoudrer avec générosité de curry, de garam masala, ou d’un mélange de cumin, coriandre et curcuma, pourquoi pas en y ajoutant une touche de piment. Dans le même ustensile de cuisson, faire dorer un oignon coupé finement avec les mêmes épices, puis ajoutez les feuilles d’épinard, puis le lait de coco. Goûtez, salez et poivrez, puis jetez dans votre frichti quelques noix de cajou si le cœur vous en dit, et dégustez votre curry végan de tempeh avec de la coriandre fraiche ciselée et du riz basmati nature ou un beau plat de riz biryani
