Des pickles ? C'est quoi ces machins ? ... Ben, pour faire simple, c'est comme les cornichons : les pickles sont des morceaux de légumes crus lactofermentés dans du vinaigre qui sont bourrés des fameux probiotiques qui sont excellents pour la flore intestinale. Mais c'est surtout très bon dans des salades, sandwichs végans et autres repas composés de petites touches de couleurs, textures et saveurs différentes.

Avec cette recette de Du bio dans mon bento, Florence vous propose de préparer des bocaux de pickles de carottes parfumées au gingembre et à l'orange. Et puisqu'il s'agit d'une fermentation dans du vinaigre, vous n'aurez pas à attendre plusieurs semaines pour déguster ces pickles, puisqu'une petite semaine suffira tout à fait, contrairement aux légumes en saumure. Surtout, stérilisez bien vos bocaux, lisez bien tous les conseils de Florence, et tout se passera bien : vous dégusterez bientôt, chez vous, les meilleurs pickles de carottes du monde.

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Ingrédients

carotte fleur de sel gingembre frais orange sucre de canne vinaigre de cidre vinaigre de riz graines de coriandre