Les meilleures recettes mitonnées avec du simili-carné

La grande famille des aliments appelée « simili-carné » est composée de toutes sortes de préparations et d'ingrédients qui imitent la viande, sans en contenir bien sûr, sinon le résultat serait carrément bizarre. Les principales matières premières qui constituent ces simili-carnés sont le tofu, le seitan, le tempeh et les protéines de soja texturées (PST), grosso modo et pour faire simple. Les végétariennes et les végans adorent ces aliments et les utilisent soit pour remplacer la viande dans leurs plats, soit tout simplement pour s’en régaler tout en absorbant une belle portion de protéines végétales. Car c’est le deuxième point commun de tous les aliments « simili-carnés » : ils sont riches en protéines. Et le troisième point commun, c’est que tous ces ingrédients qui méritent d’être découverts et dégustés vous sont présentés sur miam.com au travers d’une fantastique sélection de recettes préparées avec des simili-carnées, qui risquent bien de vous déshydrater totalement les papilles gustatives si vous vous attardez sur cette page ! Le tofu ferme est probablement l'un des simili-carnés les plus connus. Il est fabriqué à partir de lait de soja caillé, puis pressé pour en extraire l'eau. Le résultat est une masse blanche et solide qui peut être coupée en cubes, tranchée ou émiettée pour imiter la viande dans une variété de plats. Cet ingrédient qui existe depuis des millénaires en Asie se décline non seulement en version nature, mais également en tofu ferme et en de nombreuses variété de tofu aromatisé. Sans oublier le très magique tofu soyeux, qui permet de préparer des desserts très gourmands aussi bien que des plats salés hypra moelleux (façon quiche notamment). Le tofu est également une excellente source de protéines et peut être utilisé dans les plats sucrés ou salés. Et si vous voulez le faire vous-même, nous vous recommandons cette recette de Tofu maison, nature ou aromatisé. Le seitan est un autre simili-carné populaire, fabriqué à partir de gluten de blé et d’épices. Cela le rend riche en protéines et lui donne une texture dense et fibreuse, semblable à celle de la viande de poulet ou de bœuf. Le seitan peut être utilisé pour préparer des steaks, des saucisses, des boulettes de viande, et bien d'autres choses encore. Et pour en savoir plus, nous vous recommandons de prendre le temps de consulter notre sélection de recettes de seitan maison : vous allez halluciner de constater que c’est à la fois facile, plutôt rapide, que ça revient vraiment pas cher et que de nombreux régals absolus sont à votre portée pourvu que vous vous retroussiez un minimum les manches… Le tempeh est fabriqué à partir de soja fermenté. Il a une texture ferme et une saveur légèrement noisette, ce qui en fait une excellente alternative à la viande dans les plats asiatiques ou pour remplacer le bacon dans les plats occidentaux. Quant à elles, les protéines de soja texturées (PST) sont des granules ou des morceaux de soja qui ont été déshydratés et traités pour leur donner une texture semblable à celle de la viande. Les PST sont très polyvalentes et peuvent être utilisées pour imiter le bœuf haché, le poulet, le porc et bien plus encore. En plus de ces ingrédients de base, il existe une grande variété de préparations simili-carnées qui en découlent. Les saucisses végétales, le faux steak, les lardons de fausse viande, le jambon végétal, le haché végan, l'émincé de soja et le chorizo végétal ne sont que quelques exemples des produits qui peuvent être fabriqués à partir de ces ingrédients de base. Enfin, il y a le fruit du jacquier, un fruit tropical qui est souvent utilisé comme substitut de la viande de bœuf. Le fruit du jacquier vert (pas encore mûr, souvent vendu en conserves) possède une chair fibreuse et charnue, ce qui lui donne une texture similaire à celle de la viande effilochée. Il est souvent utilisé dans les plats de curry et de barbecue. En somme, la grande famille des simili-carnés offre une alternative délicieuse et saine à la viande pour les végétarien.nes et les végan.es. Avec une variété d'ingrédients de base et de préparations disponibles, il est facile de trouver une option de simili-carné qui convient à tous les goûts et à toutes les occasions. Vous n’avez plus qu’à enfiler votre tablier de cuisine !

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