Recette végane de haricots verts à la tomate et au tofu rosso

Voilà une recette végane ultra simple pour un repas équilibré accompagné d'un peu de riz sauté, qui ne vous prendra pas beaucoup de temps en cuisine. Surtout si vous utilisez des haricots verts en boite plutôt que frais, et pareil pour les tomates, là, ça va carrément devenir une recette express.

Et si vous n'avez pas de tofu rosso dans votre frigo, du tofu ferme ou du tofu fumé feront également l'affaire. Bien émietté, votre tofu rejoindra l'échalote en train de rissoler à la poêle pour y dorer avec elle. Vous salerez, ajouterez un peu d'ail si ça vous chante ou un peu d'herbes de Provence, ainsi que les tomates concassées ou fraiches (pelées), pour une dizaine de minutes sur le feu. Vous mélangerez avec les haricots verts (préalablement cuits à la vapeur s'ils étaient frais, sinon vous les sortirez de leur boite, ce sera plus pratique) au dernier moment, en ajoutant un peu de persil si ça vous tente. Et puis voilà, vous n'avez plus qu'à déguster.