Le secret des simili-carnés savoureux cuits au barbecue (ou à la plancha ou au gril du four d’ailleurs) est dans la marinade. Donc, préparez votre tofu mariné à l’avance, au moins une heure avant la cuisson, histoire que la texture du tofu ferme s’imprègne bien des parfums de votre mélange d’épices et de sauces aromatiques.

Un truc à faire : presser au maximum votre tofu avant de le couper en tranches et de le plonger dans sa marinade, histoire qu’il fasse un peu éponge. Pour le reste, tout est dans le mélange de la marinade et, avec Jean-Philippe, on sait d’avance qu’on y trouvera du sirop d’érable et de la sauce de soja. Passés ces deux classiques, de la poudre d’oignon et d’ail avec de l’huile d’olive viendront compléter votre préparation sucrée salée, avec une touche originale de paprika fumé et de sauce Worcester végane. Après avoir fait griller votre tofu mariné, vous n’hésiterez surtout pas à badigeonner vos tranches du restant de marinade. Vous servirez avec une salade composée de choux ou de tomates de saison, un tout cas des légumes, si possible croquants et parfumés d’herbes aromatiques de saison. Top de chez top !