Recette de poutine végane

La poutine est un plat très connu de la cuisine du Québec, qui ne laisse pas forcément de bons souvenirs aux palais les plus délicats, en tout cas dans sa version classique et quand elle a été préparée avec des ingrédients un peu trop basiques, du genre une sauce toute préparée, des frites trop grasses et un fromage bas de gamme, non végétal. Il n’empêche qu’en Europe on ne la connaît pas bien cette fameuse poutine (qui n'a rien à voir avec Vladimir), ce qui explique qu’on ait eu envie de vous la présenter en version végétalisée. Pas très dur comme défi à relever sachant que la poutine c’est un combo de frites-fromage-sauce brune. Le fromage est en grains, voire râpé sur les frites toutes chaudes. Puis vient la sauce brune, épaisse, onctueuse, ronde. Certaines poutines sont proposées avec des frites de patate douce, d’autres avec des champignons et des poivrons préalablement rôtis, d’autres encore avec des saucisses végétales maison (on dit « faucisses ») bien sûr.

La poutine est aussi une formidable base pour se cuisiner des plats d'hiver roboratifs à la façon des tartiflettes, et qui se décline aujourd'hui en assiettes qui peuvent vraiment être intéressantes. Dans cette version cuisinée par la Petite Okara, vous verrez qu'il y a même largement de quoi se régaler, notamment en mitonnant une sauce bien gouteuse à base de miso brun, de sauce tamari, d'ail et d'oignon, de levure maltée, de moutarde et de bouillon de légumes, qu'on fera épaissir avec de la fécule de maïs. Pour un résultat qui sera à cheval entre la sauce béchamel végane et le vromage maison. Pour les frites, vous avez le choix entre le four ou la friteuse. Et dans cette recette de poutine végane, votre poutine végane sera améliorée par du haché végétal, du chorizo végan (le fameux forizo !), un poivron vert et des champignons, de saison ou de Paris. Et voilà une poutine améliorée qui devrait sans problème vous couper l'appétit (dans le bon sens du terme).


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