Recette de quiche lorraine végane et sa pâte brisée

Encore un classique de la cuisine française qui s'est fait véganiser ! Certains en râlent, en disant que si les végétaliens n'ont plus envie de manger de viande, ils n'ont pas à copier les recettes classiques, du terroir français. Ce serait oublier que ces recettes sont toutes basées sur des mélanges subtils de saveurs bien équilibrées, fruits de siècles de pratique en cuisine, et qui restent des classiques dans la cuisine végane. En effet, qu'est-ce qui définit une bonne quiche lorraine ? Des lardons, dont on retrouve très facilement le goût et la texture avec du tofu fumé poêlé, un appareil à quiche onctueux (qui ne perd rien lorsque l'on remplace les œufs, la crème fraiche et le lait par tous les ingrédients de cette recette de la Petite Okara, bien au contraire), une pâte brisée (OK, vous le savez déjà que les pâtes à tartes véganes sont un vrai régal) et une pointe de noix de muscade (un truc végétal qu'il faudrait d'ailleurs interdire dans les quiches lorraines historiques, et toc !).

Euh, pardon, du coup, le mieux c'est de lire cette recette de quiche lorraine ou de regarder sa vidéo, le bavardage n'a que trop durer.


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