Les meilleures recettes véganes d'automne

L'automne est une saison "entre-deux", entre l'été et toute sa chaleur et ses couleurs, et l'hiver et ses journées trop courtes, un peu trop froides. Mais en cuisine, elle est encore une belle fête gustative. Car l'automne c'est la saison des champignons sauvages, des prunes et des poires juteuses et idéalement parfumées, c'est la fête des courges (on ne vise personne !), entre le potimarron et la butternut. Sans oublier les dattes et figues fraîches, les plus belles grappes de raisin, ou les châtaignes qui sont un prodige gustatif et diététique. Bref, c'est l'automne, une saison de transition fantastique en terme d'originalité, de couleurs et de saveurs si particulières. Parcourez notre sélection des meilleures recettes véganes d'automne, vous allez vous régaler rien qu'en consultant les titres des recettes plebiscitées par la communauté miam.com, entres les soupes et les gratins de légumes, pour des repas réchauffants et réconfortants.

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384 recettes véganes « Automne » à cuisiner chez vous

Crumble végan aux quetsches et mirabelles

Crumble végan aux quetsches et mirabelles

Si vous appréciez les crumbles aux fruits, vous devez sans faute consulter cette recette de crumble végan de Marie Laforêt. Sa pâte à crumble est une fête gustative à elle seule...

Burgers de portobello au barbecue et ketchup maison

Burgers de portobello au barbecue et ketchup maison

Si vous croisez un jour sur votre chemin une bande de portobello, ni une ni deux, jetez vous dessus. Les chapeaux de ces gros champignons de Paris vous feront des steaks végans parfaits pour vos burgers.

Crumble végan de poires aux spéculoos

Crumble végan de poires aux spéculoos

Si vous cherchez une recette de dessert croustillant-fondant, original, fastoche et express, cette recette végane de crumble de poires aux spéculoos va carrément vous plaire.

Tarte au potimarron et aux noisettes

Tarte au potimarron et aux noisettes

Elle est très automnale cette recette de tarte aux potimarron et noisettes. Pour une tarte aux légumes onctueuse (crème végétale) et complète (grâce à son tofu émietté).

Patates farcies à la courge et crème d'avocat

Patates farcies à la courge et crème d'avocat

Voilà une chouette recette végane de pommes de terre farcies, façon « potato skins », où la chair de courge crémeuse et parfumée au paprika fumé sera associée à une crème d’avocat échalotée. Très tentant,...

Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre

Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre

Si vous avez envie de déguster un velouté parfaitement parfumé, à la saveur profonde et réconfortante, chaude et ronde, cette recette de velouté de butternut est faite pour vous.

Penne à la crème de courge, citron et ail

Penne à la crème de courge, citron et ail

On les adore ces recettes toutes simples de pâtes à la crème. Et cette base crémeuse de courge potimarron, relevée d'ail et de citron va être une merveille avec vos pâtes préférées.

Velouté de panais, chou-fleur et amandes

Velouté de panais, chou-fleur et amandes

Il est très inspiré et inspirant, ce velouté de panais et de chou-fleur parfumé à la crème d'amande. Une recette à déguster au chaud, avec des bonnes tartines.

Velouté de butternut, carottes et lait de coco

Velouté de butternut, carottes et lait de coco

Un velouté parfaitement automnal, facile et rapide à préparer, et délicatement parfumé par le mariage impeccable de la saveur de la courge butternut avec les parfums de coco.

Crumble au potimarron et aux noisettes

Crumble au potimarron et aux noisettes

Si vous n'avez encore jamais dégusté de crumble salé, cette recette de crumble au potimarron pourrait être parfaite pour vous lancer. Avec cette pâte à crumble à la noisette, croustillante et parfumée...

Tarte aux quetsches à la crème

Tarte aux quetsches à la crème

Une crème délicatement parfumée au sirop d'agave et à l'amande, pour une pâte à tarte maison et végane, croustillante et parfaite pour accueillir vos prunes. Une recette à ressortir chaque automne !

Tarte aux pommes végane façon crumble

Tarte aux pommes végane façon crumble

Cette tarte aux pommes végane inspirée de la recette de « sbriciolata » italienne a tout du plaisir que l’on recherche en dégustant un crumble. Avec de la pâte des deux côtés !

Gâteau roulé au potimarron, à la mandarine et au chocolat

Gâteau roulé au potimarron, à la mandarine et au chocolat

Cette recette de gâteau roulé végan cuisiné avec du potimarron vous propose une combinaison magique de saveurs. Et de couleurs !

Pain d'épices pomme-butternut

Pain d'épices pomme-butternut

Il est original ce pain d'épices végan orangé, au bon goût de pomme qui se marie à la perfection avec la cannelle, la girofle et la muscade. Avec une touche de fondant en plus du moelleux...

Muffins à la pomme, cannelle et amandes

Muffins à la pomme, cannelle et amandes

Peut-on faire plus classique comme association que celle de la pomme et de la cannelle ? Cette gourmandise indémodable vous est ici servie en muffins aux amandes. Et sa recette est à votre portée !

Muffins à la courge, noisettes et chocolat

Muffins à la courge, noisettes et chocolat

Ce goût de butternut, sucré et profond, marié à la cannelle et parfumé au sucre complet, le tout texturé de noisettes en poudre... Vous nous en direz des nouvelles de cette recette de muffins végans...

Gâteau zébré à la courge et au chocolat

Gâteau zébré à la courge et au chocolat

On change du gâteau marbré habituel avec ce gâteau zebré ou torsadé ou spiralé du plus bel effet. Une recette végane hypnotique !

Gâteau courge-carotte-noisette

Gâteau courge-carotte-noisette

Si vous n'avez encore jamais incorporé de légumes dans un gâteau, c'est le moment de vous y mettre. Cette recette, parfumée à la cannelle et à la muscade, vous offrira un moelleux inoubliable.

Gâteau aux prunes et aux amandes

Gâteau aux prunes et aux amandes

Cette recette végane de base vous servira à cuisiner ce gâteau aux prunes bien sûr, mais aussi à faire des gâteaux avec tous les fruits de saison. Une recette totalement indispensable donc.

Gâteau aux poires sans œufs ni beurre

Gâteau aux poires sans œufs ni beurre

Ce gâteau aux poires, en plus d'être un gâteau moelleux, est aussi un gâteau aux amandes. Ce qui fait 3 bonnes raisons d'avoir envie de le déguster.

Crème de châtaignes nature ou au chocolat

Crème de châtaignes nature ou au chocolat

Deux recettes de pâte à tartiner en une, pour un délice de crème de châtaignes que vous pourrez savourer nature ou déguster chocolaté. Une recette d'automne à ressortir tous les ans !

Couronne à la courge et aux amandes

Couronne à la courge et aux amandes

Oui, les gâteaux sucrés préparés avec des courgettes, carottes ou potimarron ne sont pas toujours tentantes. Mais cette recette de couronne aux amandes et potimarron va vous bluffer.

Mini-biscuits aux figues fraiches

Mini-biscuits aux figues fraiches

Avec des figues fraiches, séchées ou en confiture, ces petits biscuits roulés constitueront une gourmandise de choix, à la fois fondante et croquante.

Confiture de figues toute simple

Confiture de figues toute simple

Avec des figues bien mûres, riches en sucre, pas besoin d'en rajouter beaucoup pour faire des confitures. Pour 1 kilo de figues, comptez 200 grammes de sucre de canne, ça suffira.

Sauce aux champignons façon bolognaise

Sauce aux champignons façon bolognaise

Allez, on varie un peu de sauce bolognaise avec cette recette de sauce parfumée aux champignons que vous pourrez déguster avec un écrasé de pommes de terre... Entre autres !

Rôti végan de seitan aux cèpes

Rôti végan de seitan aux cèpes

Non seulement vous parfumerez votre seitan maison aux champignons, mais la sauce aux cèpes viendra encore ajouter un air de fête forestière à ce rôti. Servi avec des pommes duchesse ?

Petits hachis parmentier à la polenta de courge

Petits hachis parmentier à la polenta de courge

Avec cette recette de hachis parmentier végan, vous remplacerez la purée par de la polenta parfumée et colorée au potimarron, sur une farce de PST parfumées au paprika fumé et à la cannelle.

Soupe de légumineuses en folie

Soupe de légumineuses en folie

Cette recette reprend les bases rustiques des soupes paysannes, et vous la cuisinerez avec une sélection la plus large possible de légumineuses. Un régal d'automne ou d'hiver parfait.

Velouté de haricots blancs, champignons rôtis et croûtons à l'ail

Velouté de haricots blancs, champignons rôtis et croûtons à l'ail

Ce velouté de légumineuse est un grand classique, accompagné de ses champignons sauvages rôtis au four. Une recette parfaite pour croûtonner !

Cocotte de haricots blancs aux cèpes

Cocotte de haricots blancs aux cèpes

Cette cocotte d'automne de haricots blancs parfumée aux cèpes frais et/ou séchés, vont être un régal somptueux en accompagnement d'un repas de fête.

Cocotte de haricots coco frais à la tomate

Cocotte de haricots coco frais à la tomate

Au fait, vous saviez que les haricots à la tomate pouvait aussi se cuisiner plutôt que de les acheter tout faits ? Surtout qu'avec une bonne recette de cocotte de haricots, c'est un délice.

Soupe de lentilles à l'italienne

Soupe de lentilles à l'italienne

Par ici la bonne "zuppa" de lentilles ! Une recette qui calmera tous les appétits, toutes les grandes faims des fins de journées trop froides.

Épis de maïs grillés, sauce pesto de basilic

Épis de maïs grillés, sauce pesto de basilic

Déguster un épi de maïs frais et encore croquant est toujours un grand plaisir. Et avec ce pesto maison de basilic, cette recette est juste à tomber par terre.

Fondue de poireaux et de champignons

Fondue de poireaux et de champignons

Cette assiette de fondue de poireaux et champignons vous appelle et vous attire irrésistiblement. Pourquoi résister ?

Tajine de légumes d'automne

Tajine de légumes d'automne

Ce tajine végan coloré, épicé et parfaitement rassasiant va enchanter de ses parfums votre palais, y compris la cuisine.

Pâtes fraiches à la farine de châtaigne, courge et champignons

Pâtes fraiches à la farine de châtaigne, courge et champignons

Ces pâtes fraiches vous sont proposées par la fée Stéphanie, qui vit depuis 20 ans en Italie. C'est vous dire si vous pouvez vous intéresser à sa recette de tagliatelles maison.

Polenta gratinée aux champignons

Polenta gratinée aux champignons

Triple plaisir gustatif et culinaire avec cette recette : le crémeux de la polenta, le parfum des champignons, et le vromage gratiné.

Betterave et patate douce rôties, tofu grillé

Betterave et patate douce rôties, tofu grillé

Cette recette est une belle occasion de goûter de la betterave cuite maison. Avec de la patate douce, un petit potimarron, des dès de tofu grillés et sucré salé et du riz, cela vous fera un repas juste...

Choucroute végane et chou fermenté maison

Choucroute végane et chou fermenté maison

Avec cette recette de choucroute et son chou fermenté maison, votre réputation de cuisinière ou de cuistot va faire un bond !

Croquettes de chou romanesco

Croquettes de chou romanesco

Ces croquettes végétales sont originales et goûteuses, le chou romanesco leur apporte ses parfums et son caractère. Avec une salade, ce sera parfait.

Poêlée de butternut aux épices et aux graines, sauce à la menthe

Poêlée de butternut aux épices et aux graines, sauce à la menthe

Cette recette est parfaite pour les repas un peu chic, avec ses belles tranches rondes de butternut, ses parfums exotiques et sa sauce citronnée.

Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi

Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi

Avec des graines de cumin et de courge, du curcuma et un soupçon de cannelle, ces légumes d'accompagnement rôtis au four seront une vraie merveille à déguster.

Bourguignon de champignons et tofu fumé

Bourguignon de champignons et tofu fumé

Ce ragoût bourguignon de champignons , carottes et patates, va être un délice de parfums et un repas complet avec son tofu fumé. On sent déjà son odeur dans la cuisine !

Polenta végane aux champignons

Polenta végane aux champignons

Un plat de polenta, ça se cuisine au moins une fois par mois pendant les mois froids : il n'y a pas plus réconfortant, agréable à déguster, surtout avec des champignons de saison.

Orge perlé au potiron façon risotto et sa poêlée de champignons

Orge perlé au potiron façon risotto et sa poêlée de champignons

Cette recette est une magnifique manière de savourer le goût de blé prononcé de l'orge perlé, associé aux parfums des champignons et du potiron.

Risotto aux champignons et sa crème de champignons

Risotto aux champignons et sa crème de champignons

Si vous appréciez les champignons, cette recette de risotto accompagné de sa crème de champignons enchantera vos plats d'automne.

Pesto de noix de la fée Stéphanie

Pesto de noix de la fée Stéphanie

Ce pesto de noix, parfumé comme il se doit par les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive, sera un régal d'onctuosité et de parfums avec des pâtes fraiches.

Tagliatelles aux pleurotes

Tagliatelles aux pleurotes

Un.e inconnu.e vient de vous offrir un bouquet de pleurotes ? Faites les poêler avec un peu d'ail, de persil et quelques tomates cerises. Avec des tagliatelles et du crumesan, sans oublier le filet d'huile...

Gnocchi à la courge et poêlée de champignons aux noisettes

Gnocchi à la courge et poêlée de champignons aux noisettes

Dans cette recette de gnocchi qui nous vient d'Italie, la pomme de terre sera remplacée par votre courge préférée, pour des gnocchis colorés que vous dégusterez avec une poêlée de champignons de saison.

Velouté de pommes de terre vitelotte et poêlée de cèpes

Velouté de pommes de terre vitelotte et poêlée de cèpes

Rien qu'en lisant le titre de cette recette, vous avez pris votre décision : la prochaine fois que vous verrez des pommes de terre violettes, vous en achèterez. Et pour la poêlée de champignons, vous maitrisez...

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