Ce n’est peut-être pas la première fois que vous vous apprêtez à faire une génoise végane et un gâteau roulé. Mais si c’est le cas et que vous êtes encore hésitant.e à l’idée de vous lancer dans cette préparation pâtissière très classique, sachez qu’avec la fée Stéphanie, vous avez affaire à une cuisinière experte, aussi bien en salé qu’en sucré, et que sa Génoise végane au potimarron pourrait bel et bien vous surprendre et vous convaincre. Tout en vous rassurant sur vos talents en cuisine.

Cette recette de gâteau roulé au potimarron, à la mandarine et au chocolat vous prendra bien sûr du temps, environ une demi-heure pour : peler et couper le potimarron pour le faire cuire à la vapeur (pendant 20 minutes), pour mixer sa chair cuite avec des graines de chia préalablement trempées, de la cannelle et de la muscade, ainsi que de l’huile d’olive.. Vous prélèverez ses zestes à une mandarine, ils viendront rejoindre dans un saladier le mélange de farine de blé, fécule, sucre, sel, levure chimique et bicarbonate, avec votre purée de potimarron parfumée. Et voilà, votre génoise n’aura plus qu’à cuire au four pendant un quart d’heure (selon épaisseur de votre couche de génoise). Et pour la crème au chocolat végétalienne, elle sera cuisinée sur une base de lait de soja (vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix), de fécule, de sucre et de... chocolat noir, bien sûr. Pour le reste, si vous avez besoin de précision, consultez vite le site de Stéphanie, toutes ses recettes sont magnifiquement expliquées et illustrées, étape par étape.

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Ingrédients

bicarbonate cannelle chocolat noir clémentine et mandarine farine de blé fécule de maïs graines de chia huile d'olive lait de soja levure chimique muscade potimarron sucre de canne sucre glace