Recette de risotto végan aux champignons et sa crème de champignons

Risotto aux champignons et sa crème de champignons

Auteur

Une recette de La Fée Stéphanie

Vote

(0 votes)
(0 votes)

Catégories & mots clés

risotto découverte automne Italie fête

Ingrédients

gousse d'ail champignon de Paris crème de soja huile d'olive persil pleurote riz complet tomate rouge vin blanc bouillon cube aux champignons

Pas de panique ! Si vous n'avez pas trouvé ces fameux cubes de bouillon aux cèpes ou aux champignons, « porcini » ou « funghi porcini », vous pourrez tout à fait les remplacer par un bouillon de légumes standard, quitte à ajouter dans votre plat quelques cèpes séchés réduits en poudre pour apporter des parfums complémentaires à ce risotto végan parfait signé la fée Stéphanie, notre Alsacienne préférée expatriée dans le sud de l'Italie.

Pour le reste de la recette, vous pourrez la cuisiner avec des champignons de Paris mélangés à des champignons sauvages frais, ramassés en forêt ou en bordure de champs au cours d'une matinée de cueillette à la fraiche. Il vous suffira de faire revenir vos champignons émincés dans une poêle, avec un peu d'ail et une petite tomate (ou un chouia de concentré de tomate), avec le cube de bouillon de champignon, en prélevant au bout de dix minutes de cuisson une belle portion de vos champignons pour les mixer avec de la crème de soja (ou de la crème d'avoine, ou votre crème végétale préférée). Vous ajouterez ensuite du riz complet préalablement trempé pendant deux heures, pour qu'il cuise en risotto, avec les champignons. N'allez pas trop loin de votre cocotte ou casserole, histoire de vous assurer qu'il y a toujours assez de liquide pour la cuisson du riz. Servez avec du persil frais ciselé, et pourquoi pas quelques noix.

Consulter la recette Ajouter à mes favoris

Autres recettes végétales de risotto :

8 recettes véganes correspondent à votre recherche sur Miam.com

Risotto végan de pleurotes au chou romanesco

Risotto végan de pleurotes au chou romanesco

On l'adore cette recette de risotto végan aux pleurotes, à la crème d'amande et au vin blanc sec, servi avec des fleurettes de chou romanesco. Vous en voulez ?

Risotto aux épinards végan

Risotto aux épinards végan

Pas de beurre ni crème fraiche ni parmesan dans cette recette simplissime et rapide de risotto végan aux épinards, aussi crémeux que savoureux.

Risotto végan à la courge butternut

Risotto végan à la courge butternut

Rien de plus simple que cette recette de risotto végan d'automne à la butternut et à la châtaigne, parfaitement crémeux et savoureux. Démonstration en vidéo !

Risotto végan aux champignons

Risotto végan aux champignons

Cette recette végane de risotto aux champignons vous offre une splendeur gourmande d’automne parfaite. À déguster lentement, comme le trésor végétal qu’il est.

Riz aux épinards à la grecque

Riz aux épinards à la grecque

Avec cette recette de riz aux épinards inspirée d’un plat grec traditionnel, vous cuirez votre riz à la manière d’un risotto, dans des épinards frais parfumés à l’aneth. Une belle découverte culinaire !

Risotto aux poireaux et à la moutarde

Risotto aux poireaux et à la moutarde

Tenez, pour changer de votre risotto aux champignons habituel, pourquoi ne pas cuisiner ce risotto aux poireaux, parfumé à la moutarde ? Une recette végane à la fois inspirante et rassasiante !

Risotto végan à la crème d'artichaut

Risotto végan à la crème d'artichaut

L'artichaut est une fête gustative à lui tout seul, alors cuisiné dans un risotto crémeux, il devient un festival.

Risotto aux algues et son velouté de petits pois

Risotto aux algues et son velouté de petits pois

Une recette parfaite pour commencer à cuisiner avec des algues, fraiches ou séchées, sur une base de risotto de riz noir adouci par une crème de petits pois.

End of content

No more pages to load

Vos avis sur Recette de risotto végan aux champignons et sa crème de champignons