Les gâteaux préparés avec des légumes sont de plus en plus courants, et leurs recettes se partagent régulièrement, entre cuisinières et cuistots inspiré.e.s, tenté.e.s par de nouvelles aventures culinaires ou expériences gastronomiques. Vous connaissez déjà certainement le carrot cake , ce gâteau à la carotte devenu un classique de l’incorporation de la carotte dans une recette de dessert. La courgette s’insère également elle aussi dans des préparations sucrées, et la courge d’une manière générale également, comme ici avec cette recette de couronne aux amandes proposée par la fée Stéphanie. Et il n’y a qu’à lire les commentaires sur la page de sa recette, pour constater que ce gâteau a eu beaucoup de succès.

Donc vous choisirez une belle tranche de potiron ou un potimarron, que vous ferez cuire en cubes, sans la peau et à la vapeur, le but étant que la chair de votre courge soit totalement tendre, prête à être mixée avec un peu d’huile d’olive, du lait de riz (ou de soja, ou d’amande, etc.), le sucre de votre choix, de la compote de pommes et un chouia de sel. Dans un saladier, vous mélangerez la farine avec de la cannelle et de la vanille, en fonction de vos goûts, car vous pouvez également choisir l’un ou l’autre. Vous mélangerez ensuite les deux préparations pour obtenir un tout bien homogène, puis remplirez votre moule à gâteaux ou à cake, pour une cuisson à 180 degrés... vous connaissez le test de la pointe du couteau pour vérifier la cuisson, vous l’effectuerez au bout d’une demi-heure de cuisson dans votre couronne aux amandes et à la courge, car sa durée dépendra surtout de votre moule.

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Ingrédients

amandes cannelle compote farine de blé huile d'olive lait de riz potimarron potiron sucre de canne vanille