Découvrez cette fusion délicieuse entre la pâtisserie française et les saveurs japonaises avec notre moelleux aux amandes et matcha. Ce dessert unique combine la texture fondante du traditionnel gâteau aux amandes français avec les notes subtiles et herbacées du thé matcha japonais de qualité supérieure. L'équilibre parfait entre la douceur des amandes et l'amertume légère du matcha crée une expérience gustative inoubliable. La touche de yuzu apporte une fraîcheur acidulée qui réveille les papilles et complète harmonieusement l'ensemble. Idéal pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou simplement pour vous faire plaisir avec une pâtisserie raffinée, ce moelleux se déguste tiède ou froid. Sa texture fondante en bouche et son cœur légèrement coulant en font un dessert irrésistible qui plaira aux amateurs de saveurs originales comme aux puristes de la pâtisserie.

Ingrédients et quantités

• 150g de poudre d'amandes
• 100g de beurre doux
• 120g de sucre
• 3 œufs
• 50g de farine
• 10g de poudre de matcha de qualité
• 1 yuzu (ou 1 citron pour le zeste)
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande amère
• 30g d'amandes effilées
• Sucre glace pour la décoration

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et la poudre de matcha tamisées.
5. Incorporez le beurre fondu refroidi et mélangez délicatement.
6. Ajoutez le zeste de yuzu (ou de citron) et l'extrait d'amande amère.
7. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
8. Versez la préparation dans le moule.
9. Parsemez d'amandes effilées sur le dessus.
10. Enfournez pour 25 minutes (le cœur doit rester légèrement moelleux).
11. Laissez tiédir avant de démouler.
12. Saupoudrez légèrement de sucre glace et de matcha avant de servir.