Le crumble est un dessert assez impitoyable quand on y pense : on n’y coupe pas de vraies parts, il n’y a pas de pâte à tarte en dessous, ce qui fait qu’on se sert plutôt des portions inégales et qu’il est difficile de savoir où on en est dans ce moment de dégustation gourmande de fruits cuits, caramélisés dans leur jus sous une croûte parfumée et croustillante : combien a-t-on déjà mangé de parts ? Une ou deux ? Tant pis : on en reprend !
Marie Laforêt vous propose ici une recette de crumble végan aux quetsches et mirabelles qui risque bien de vous influencer pour toujours. Car sur son site 100 % végétal, cette cheffe végétalienne vous livre le meilleur de ce qu’elle sait faire, ce qui fait que sa pâte à crumble et tout simplement une tuerie gastronomique. Imaginez un peu : de la farine d’avoine qui apportera sa texture fondante, un mélange de sucre de canne blond et complet, de la vanille, de la purée d’amande et de l’huile de coco. Oui, on vous l’a dit, vous avez ici affaire à une recette qui tue. Les prunes dénoyautées et coupées en deux cuiront avec du sucre de canne complet, un peu de cannelle et de la poudre de noisette (arrêtez de baver, vous allez finir totalement déshydraté.e). Et si comme Marie vous avez dans votre cuisine un poêlon en fonte, faites cuire votre crumble dedans, il aura encore plus fière allure (sachant que la gourmandise commence par le regard...).
