Cuisiner mirabelle
Dans la famille prune, je voudrais la mirabelle !
La mirabelle, c’est la plus petite des prunes mais peut-être également la plus connue. Toute ronde, d’une couleur entre le jaune et le vert, elle est originaire de Lorraine, dans l'est de la France, comme Jeanne d’Arc. Elle est probablement considérée comme l'une des meilleures variétés de prune, avec l’incontournable , plus grosse mais toujours ronde, ainsi que la , violette et allongée. Toutes ces prunes sont appréciées pour leur saveur douce et sucrée ainsi que leur texture juteuse. Ainsi que leurs noyaux, que l’on peut s’entrainer à cracher le plus loin possible, histoire de pouvoir participer au Mondial du cracher de noyau de x, qui a lieu tous les deux ans. Record du monde : autour de dix mètres…
La culture de la mirabelle est principalement localisée dans les régions de Lorraine et d'Alsace en France, mais on peut également en trouver dans d'autres pays européens tels que l', la Belgique et la . Les mirabelliers sont des arbres fruitiers de taille moyenne qui ont besoin d'un sol bien drainé et d'une exposition ensoleillée pour bien se développer, comme tous les pruniers d’ailleurs. La récolte de la mirabelle se fait généralement à la fin de l’, à partir de la mi-août et dure jusqu’à fin septembre. Ce qui ne laisse qu’environ six semaines pour s’en régaler, notamment en s’inspirant de la sélection de recettes de mirabelles rassemblée par le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com. Passé ce délai, vous ne pourrez plus en trouver que surgelées.
C’est bien sûr cru que vous commencerez à déguster ce fruit, au petit déjeuner ou au goûter, ou en dessert si vous aimez vous régaler de fruits de saison en fin de repas. Mais vous pourrez bien sûr également le savourer en le cuisinant et le préparant pour l’incorporer dans de la et des gâteaux, des confitures et des gelées, des compotes et des pâtisseries en tous genres.
Au fait, la mirabelle est également utilisée pour produire une eau de vie, connue sous le nom de "mirabelle de Lorraine", et qui donne lieu encore aujourd’hui en fin de repas dans certaines contrées à des invitations du type « allllllez, vous prendrez bien une tite prune ? »… Un truc qu’il ne faut jamais refuser, même si ça débouche !
