Les tartes aux fruits constituent un vrai trésor gourmand qu’il est très facile de végétaliser totalement : il suffit de faire une pâte à tarte sans beurre. Un ingrédient d’origine animale que vous ne regretterez pas, en le remplaçant par de la margarine spéciale cuisson (vérifiez toujours qu’elle est bien végane, certaines ne le sont pas) ou de l’huile d’olive (ou une huile plus neutre à votre goût, mais le côté poivré de l’huile d’olive disparaît à la cuisson, pour laisser une très belle couleur dorée à votre pâte sucrée). Et en faisant votre pâte maison, vous pouvez également faire des essais avec différentes farines, ou en les mélangeant. En tout cas, sur son site Lutsubo.com, Alexandre est parti sur sa pâte brisée préférée pour sa recette végane de tarte aux prunes : farine de blé, sel, sucre, margarine et eau, pour une pâte qui laisse reposer une petite heure au réfrigérateur après l’avoir « fraisée » deux fois (aplatie avec la main avant de reformer une boule).
Du côté des prunes, privilégiez ici des mirabelles ou des reines-claudes, entre la fin août et la mi-septembre elles sont vraiment irrésistibles, et coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Ne les faites surtout pas dégorger avec du sucre, c’est leur jus qui garantit le fondant de votre tarte aux prunes végane, jus qui va venir se perdre dans la couche de poudre d’amande et/ou de noisette pour la rendre délicieusement fondante. Vous saupoudrerez de sucre en poudre avant d’enfourner cette merveille végétale maison, à 180 degrés pour environ quarante minutes. Et si vous cherchez un petit « plus » gourmand, consultez nos recettes de crème chantilly végane, vous allez en rester baba, ou partez plutôt sur des préparations gourmandes type clafoutis, elles vous réservent bien des surprises. Enfin, si vous avez envie de déguster un résultat crémeux, nous ne pouvons que vous conseiller cette Tarte aux quetsches à la crème. Oui, vous l’avez compris, ce ne sont pas les recettes alléchantes et savoureuses qui manquent sur miam.com…
