Ce qu'il y a d'excellent avec toutes les recettes de la fée Stéphanie, c'est que ses instructions de préparation sont toujours illustrées en photos, ce qui fait que pour les étapes un peu techniques, on comprend facilement et rapidement. Et vous verrez que vous n'aurez aucun mal à préparer ces gnocchis végans où la chair de courge (potiron, potimarron, citrouille, et plus si affinités) remplacera celle de pomme de terre (encore que vous pouvez même faire un mélange des deux d'ailleurs), et où un peu de farine de pois chiches viendra assurer la fermeté de vos gnocchis, en plus de la farine de semoule de blé dur.
Pour la poêlée d'automne qui accompagnera vos gnocchis de courge, optez pour des champignons de saison si possible, sinon des champignons de Paris, blancs ou brun, feront l'affaire, ainsi que des champignons séchés et réhydratés (voir un mélange de champignons surgelés, ça se tente également). Avec de l'ail et du persil, votre poêlée de champignons sera savoureuse en accompagnement de vos gnocchi maison parfumés à la courge.
