Recette de burger végan de portobello au barbecue et ketchup maison

Burgers de portobello au barbecue et ketchup maison

Auteur

Une recette de Marie Laforêt

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Catégories & mots clés

burger végan facile débutant découverte automne street food piquant

Ingrédients

coriandre moulue cornichon aigres-doux (malossol) coulis de tomates huile de sésame laitue liquid smoke paprika piment d'Espelette portobello sauce tamari sauce Worcester végane sel de céleri sucre muscovado tomate rouge vinaigre de Xérès ail en poudre pain à burger

On voit très bien le tableau : vous êtes invité.e à un barbecue et vous n’avez qu’une seule peur, celle de n’avoir que de la viande calcinée à manger, avec des pommes de terre trop cuites, à la braise. Pas de panique : Marie Laforêt de chez 100 % végétal vous propose d’y aller avec votre marinade de chapeaux de champignons portobello ainsi qu’accompagné.e de votre ketchup maison, légèrement pimenté (ou très pimenté, pour tenir les enfants à distance !). Avec du vromage en tranche qui deviendra fondant en chauffant, ce sera parfait.

Pour la marinade de vos portobellos, vous mélangerez de la sauce tamari (ou sauce soja sinon, plus salée), du liquid smoke pour le goût fumé, de l’huile de sésame toastée et de la sauce Worcester végane. Une heure de marinade sera suffisante pour insuffler un parfum très BBQ à vos steaks de portobello. Et pour le ketchup maison, vous mélangerez du coulis de tomate avec du sucre complet muscovao, du vinaigre de Xérès ou de cidre, du sel de céleri, de l’ail et de la coriandre en poudre, du paprika et une touche de piment des squelettes (c’est comme cela que Thomas, dix ans, appelle ce piment typiquement français). Et n’oubliez pas vos pains à burgers ! Bien sûr, vous pourrez savourer votre portobello burger avec des frites maison, mais puisque vous allez le déguster autour d’un barbecue, on ne peut que vous conseiller le taboulé obligatoire en cette occasion, ainsi que quelques tartinades de votre invention et qui pourront même ajouter de belles couches crémeuses dans les burgers à venir...

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