La sélection de recettes avec du curcuma en poudre dedans
Le curcuma est une épice populaire originaire d'Inde et d’Asie du Sud-Est, également connue sous le nom de "safran des Indes". Il est obtenu à partir des racines (on appelle ça plutôt des rhizomes en fait) séchées et réduites en poudre de la plante Curcuma longa. La poudre de curcuma est utilisée pour donner une saveur dite terreuse (pas très gourmand !), légèrement amère et épicée aux plats ainsi qu’à tous les mélanges d’épices où il s’affiche parmi les ingrédients. Le curcuma est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Il contient de la curcumine, un composé antioxydant qui peut aider à réduire l'inflammation dans le corps et à améliorer la santé du cerveau, du cœur et des articulations. Chez miam.com, nous ne sommes pas toujours très intéressé.es par ce type d’information, nous, ce qui nous intéresse, c’est de nous régaler, pas de savoir que tel ou tel pseudo super-ingrédient possède des propriétés totalement folles. En se contentant de manger des préparations les plus variées possibles, on se dit qu’on devrait rester en bonne santé le plus longtemps possible… Avant de passer au thème « cuisine », notons que le curcuma est un super colorant (du coup, on l’utilisera en cuisine végane pour préparer des omelettes végétales), et qu’il a également la propriété de favoriser la conservation des aliments ou d’être utilisé en cosmétique. En cuisine (haaa, enfin !), le curcuma est carrément sacré dans la culture indienne, où il participe à nombreux mélanges de curry. Mais il est également très courant dans de nombreuses autres cuisines du monde : il entre en effet dans la composition du colombo antillais, dans le garam masala dégusté à la Réunion, dans le ras-el-hanout marocain et jusqu’au curry japonais de vous-savez-où. Et la poudre de curcuma peut bien sûr être utilisée en solo pour donner de la couleur et de la saveur aux ragoûts, aux soupes, aux sauces, aux marinades et à tous les plats de curry. Autant d’occasion gourmandes de le découvrir et redécouvrir en permanence, notamment en vous inspirant de notre sélection de recettes cuisinées avec du curcuma en poudre… Pour finir, il est couramment associé à d'autres épices, comme les graines de cumin, les graines de coriandre et le gingembre, pour créer justement les mélanges d'épices savoureux déjà cités. Enfin, le curcuma frais peut aussi être utilisé tel quel : vous pouvez le râper ou le hacher finement et l'ajouter aux plats, exactement comme on le fait avec le gingembre frais. Et voilà : on vous a tout dit ! Pfiou !
omelettes beurre végétal maison asiatique
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Inclure le mot clé ci-dessusMiam.com vous propose 268 recettes véganes avec l'ingrédient « Curcuma en poudre » à cuisiner chez vous
Poêlée de pois chiches et tofu au curry
Cette poêlée de pois chiches et de tofu nature sera un délice de parfums indien, crémeux grâce à du yaourt de soja. Faites chauffer les naans !
Tarte aux quetsches à la crème
Une crème délicatement parfumée au sirop d'agave et à l'amande, pour une pâte à tarte maison et végane, croustillante et parfaite pour accueillir vos prunes. Une recette à ressortir chaque automne !
Biscuits fondants de Noël à la cannelle
Ils sont mignons ces petits biscuits à la cannelle, parfais pour Noël. Mais cette recette végane est vraiment à tester, avec sa base de tofu soyeux qui ne demande qu'à vous épater.
Crêpes sucrées véganes
Pour déguster ces bonnes crêpes sucrées véganes, vous choisirez votre lait végétal préféré (amande, soja ou riz ?). Avec de la farine, un peu de fécule et d'huile, et du curcuma pour la couleur, ce sera...
Galette des Rois à la frangipane végane
Avec cette recette de galette des Rois de la fée Stéphanie, vous maitriserez à la perfection la préparation de votre crème d'amande et crème pâtissière maison. Pour une frangipane parfaite.
Crème brûlée au lait de coco
Cette recette simplissime et express nécessitera quand même que votre crème brûlée se repose quelques heures. Profitez-en pour reprendre des forces avant la dégustation.
Duo de tartinades de vromage à l'ail et au curcuma
Ce sera la même base pour ces deux recettes de fromage végétal frais à tartiner : des noix de cajou trempées et du tofu soyeux. Une recette inspirante pour le futur de vos planches apéritives !
Vromage de noix de cajou miso – paprika fumé
Ce fromage végétal, vous allez le cuisiner avec du miso blanc ou brun, du paprika fumé, 4 tomates séchées, de la levure maltée... La liste complète des ingrédients de ce fauxmage parfait est sur la recette...
Tartines de houmous, potimarron caramélisé et brouillade de tofu
De la couleur et des parfums pour ces tartines complètes et inventives, de houmous maison, potimarron poêlé sucré salé, et tofu brouillé. À croquer !
Riz frit chinois au tofu
Cette recette de poêlée de riz au tofu à la mode chinoise est parfaite pour accommoder les restes de riz avec le bloc de tofu qui traine dans le frigo. Une recette à parfumer comme vous l'aimez.
Pois chiches au curry, épinards et lait de coco
Les poêlées de pois chiches font toujours des plats colorés de légumes et d'épices, complets avec des légumes de votre choix, crémeux si vous y ajoutez du lait végétal. Pour des recettes véganes sans cesse...
Chou-fleur en sauce indienne au lait de coco
Et si, pour accompagner cette recette de chou-fleur en sauce indienne vous cuisiniez vos naans maison ? Ce serait la classe intergalactique !
Bol de chou-fleur et pois chiches à l'indienne, mâche à la mangue et riz
Une recette simple, assez rapide, pour un déjeuner sain, sucré salé et épicé, parfaitement rassasiant. Une poêlée de pois chiches à l'indienne bientôt classique dans votre cuisine.
Pois chiches au garam masala
Une bonne poêlée de pois chiches au curry, à la mode indienne ou thaïe, est toujours une idée parfaite pour un repas savoureux, avec des patates à la vapeur, une salade, etc.
Haricots rouges et pois chiches noirs à l'indienne
Découvrez la saveur des pois chiches noirs, légèrement sucrée et au goût de noisette, avec cette recette d'inspiration indienne de haricots rouges (ou azuki) au curry.
Frittata sans œufs aux épinards et curry
Cette frittata végane aux épinards pourra être déclinée selon les légumes de saison et toutes vos envies, comme l'omelette des origines.
Dahl de lentilles brunes au lait de coco
Une recette de dahl très simple, pour un repas de lentilles hyper parfumé, complet et onctueux. Pourquoi faire plus compliqué ?
Croquettes de légumes aux lentilles corail
Bon, c'est vrai qu'avec ces croquettes, on n'est vraiment pas loin de la boulette. Mais cette recette vous livre une base parfaite même pour en faire des galettes.
Club sandwich express au tofu et véganaise maison
Cette recette de club sandwich végan reprend les bases de cette spécialité parfaite pour les déjeuners vite préparés & vite engloutis.
Boulettes de lentilles brunes au sésame, sans gluten
Cette recette de boulettes de lentilles parfumées à l'huile et aux graines de sésame est faite pour vous. Ne luttez pas contre votre destin culinaire.
Buddha bowl simple et rapide
Ce buddha bowl est splendide de simplicité, car tout y est : une sauce parfumée, du riz, des pois chiches poêlés et épicés, et des légumes frais.
Tajine de légumes d'automne
Ce tajine végan coloré, épicé et parfaitement rassasiant va enchanter de ses parfums votre palais, y compris la cuisine.
Tajine de légumes au curry
Cette cocotte de légumes façon tajine est simplissime à cuisiner et, avec ses parfums de curry, elle va vous faire voyager.
Tajine de légumes facile et rapide
Une recette de tajine végan vraiment simple, basique, qui vous régalera avec un peu de semoule et de persil frais.
Ratatouille de la fée Stéphanie et brochettes de tofu
Une ratatouille toute simple, cuisinée sans chichi, servie avec des brochettes de tofu marinées. Basique et efficace.
Buddha bowl indien : curry d'aubergine, dahl aux noix de cajou, sauce blanche
Trois recettes parfaites en une : ce buddha bowl d'inspiration indienne va vous régaler de parfums d'épices et de textures fondantes et crémeuses.
Gratin dauphinois végan
Cette recette de gratin dauphinois végan est une base excellente pour créer votre recette préférée de gratin dauphinois : à vous de la faire évoluer.
Curry de chou-fleur, pois chiches et petits pois
Cette recette de curry de légumes vous propose un mix parfait de parfums et d'onctuosité, l'alliance gustative du pois chiche, du chou-fleur et du petit pois.
Crêpes végétaliennes fourrées aux épinards
Ces crêpes véganes parfumées aux épinards seront parfaites pour un diner de crêpes, associées avec des préparations à la tomate, aux champignons, etc.
Poêlée de butternut aux épices et aux graines, sauce à la menthe
Cette recette est parfaite pour les repas un peu chic, avec ses belles tranches rondes de butternut, ses parfums exotiques et sa sauce citronnée.
Courge et carottes violettes aux graines façon Ottolenghi
Avec des graines de cumin et de courge, du curcuma et un soupçon de cannelle, ces légumes d'accompagnement rôtis au four seront une vraie merveille à déguster.
Wok de (faux) bœuf et légumes sautés
Une recette parfaite pour s'initier à la cuisine des protéines de soja texturées, au wok et à la manière asiatique.
Riz aux épices, lentilles, oignons grillés et sauce blanche
Vous allez le trouver parfait ce plat de riz parfumé, cuisiné avec des lentilles, des oignons caramélisés et une sauce blanche végane et savoureuse.
Poêlée de quinoa aux épices
L'idée de cette recette est simple : une fois votre quinoa cuit à l'eau, vous le passez à la poêle avec vos épices préférées.
Riz au curry, pois chiches aux épices et sauce au yaourt
Le piquant des pois chiches sautés à la tomate et au gingembre, marié à la douceur du riz au curry, sublimé par une sauce citronnée au yaourt. La recette est ici.
Riz à l'indienne kisharee
Quoi ? Ce plat de riz indien, parfumé aux épices, serait "détox" et aurait des vertus ayurvédiques ? Ce riz à l'indienne est surtout très bon !
Riz sauvage aux épices, pois chiches, noix de cajou et oignons grillés
On les adore ces recettes de plats de riz parfumé, sautés au wok, incroyablement parfumé et qui vous en bouche un coin !
Curry de lentilles au lait de coco, riz basmati
Ce curry de lentilles vous fera un plat complet, unique, parfumé, coloré, roboratif, équilibré, légèrement sucré salé, et que vous pourrez décliner selon toutes vos envies.
Boulgour à la mexicaine
Un plat goûteux, épicé et pimenté, où le boulgour cuira avec les légumes et les épices, dans votre wok. Une recette végane en mode "fusion" des cuisines du monde !
Ravioles noires et velouté de potiron aux épices
Ces ravioles sont une vraie splendeur, farcies de ricotta végane, à déguster avec du potiron parfumé de curcuma et de curry. Un plat de fête parfaitement parfait.
Spaghetti véganes façon carbonara
Si vous vous intéressez de prés à la cuisine végétale, cette recette de pâtes carbo vous démontrera qu'on peut se régaler avec des plats classiques véganisés.
Wok de nouilles sautées aux légumes et tofu
Le tofu nature sera mixé avant de rejoindre votre wok, pour un plat de nouilles asiatiques relevé de curcuma et de gingembre, parfumé à la cacahuète et à la coriandre.
Soupe harira et ses mini batbouts
Les batbouts sont des petits pains marocains, cuits à la poêle. Ils seront délicieux avec votre soupe harira végane maison.
Naans farcis aux lentilles brunes
Avec cette recette, vous peaufinerez votre manière de cuisiner des naans maison et améliorerez encore la saveur de vos lentilles cuisinées à l'indienne.
Kebab végan et sa sauce blanche
Choisissez des protéines de soja texturées en gros morceaux pour préparer ce simili-carné kebab très convaincant.
Club sandwich au tofu brouillé et bacon d'aubergine
Ces sandwichs végans sont parfaits, avec leur tofu brouillé parfumé au curcuma et ses lardons d'aubergine grillée. Toute la famille va se régaler.
Tourte végane aux épinards
Une tourte très belle, farcie d'épinards, onctueuse grâce au tofu soyeux et relevée d'un peu de moutarde.
Tarte à l'oignon alsacienne végane
Une recette de quiche déguisée en tarte, pour un goût d'oignon sublimé par une préparation onctueuse et toute végétale, avec une pâte foncée de farine d'épeautre.
Quiche aux courgettes de la fée Stéphanie
Une recette de quiche avec un appareil végan original, parfumé de quelques câpres et de levure maltée.
Samoussas aux légumes et leur sauce aux épices
Une recette de samoussa parfaite, végane, avec toutes les étapes photographiées, une cuisson au four, et une petite sauce pour la dégustation.
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