La sélection de recettes avec du curcuma en poudre dedans

Le curcuma est une épice populaire originaire d'Inde et d’Asie du Sud-Est, également connue sous le nom de "safran des Indes". Il est obtenu à partir des racines (on appelle ça plutôt des rhizomes en fait) séchées et réduites en poudre de la plante Curcuma longa. La poudre de curcuma est utilisée pour donner une saveur dite terreuse (pas très gourmand !), légèrement amère et épicée aux plats ainsi qu’à tous les mélanges d’épices où il s’affiche parmi les ingrédients. Le curcuma est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Il contient de la curcumine, un composé antioxydant qui peut aider à réduire l'inflammation dans le corps et à améliorer la santé du cerveau, du cœur et des articulations. Chez miam.com, nous ne sommes pas toujours très intéressé.es par ce type d’information, nous, ce qui nous intéresse, c’est de nous régaler, pas de savoir que tel ou tel pseudo super-ingrédient possède des propriétés totalement folles. En se contentant de manger des préparations les plus variées possibles, on se dit qu’on devrait rester en bonne santé le plus longtemps possible… Avant de passer au thème « cuisine », notons que le curcuma est un super colorant (du coup, on l’utilisera en cuisine végane pour préparer des omelettes végétales), et qu’il a également la propriété de favoriser la conservation des aliments ou d’être utilisé en cosmétique. En cuisine (haaa, enfin !), le curcuma est carrément sacré dans la culture indienne, où il participe à nombreux mélanges de curry. Mais il est également très courant dans de nombreuses autres cuisines du monde : il entre en effet dans la composition du colombo antillais, dans le garam masala dégusté à la Réunion, dans le ras-el-hanout marocain et jusqu’au curry japonais de vous-savez-où. Et la poudre de curcuma peut bien sûr être utilisée en solo pour donner de la couleur et de la saveur aux ragoûts, aux soupes, aux sauces, aux marinades et à tous les plats de curry. Autant d’occasion gourmandes de le découvrir et redécouvrir en permanence, notamment en vous inspirant de notre sélection de recettes cuisinées avec du curcuma en poudre… Pour finir, il est couramment associé à d'autres épices, comme les graines de cumin, les graines de coriandre et le gingembre, pour créer justement les mélanges d'épices savoureux déjà cités. Enfin, le curcuma frais peut aussi être utilisé tel quel : vous pouvez le râper ou le hacher finement et l'ajouter aux plats, exactement comme on le fait avec le gingembre frais. Et voilà : on vous a tout dit ! Pfiou !

omelettes beurre végétal maison asiatique

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Miam.com vous propose 268 recettes véganes avec l'ingrédient « Curcuma en poudre » à cuisiner chez vous

Mousse dessert crue et végane au citron

Mousse dessert crue et végane au citron

Cette recette de crème dessert cache quelque chose : une courgette ! Diable, mais quelle est cette imposture ? Crue en plus !

Harira veggie express et délicieuse

Harira veggie express et délicieuse

Cette recette est parfaite pour un repas familial, idéal pour une grande tablée de convives affamés, qui tous se régaleront de cette harira végane délicieusement parfumée.

Tofu curry coco et courgettes

Tofu curry coco et courgettes

Curry-CoCo-Courgette-Cumin-Coriandre... manque plus que le CurCuma pour que ce tofu soit classé CCCCCCC.

Dahl de lentilles corail

Dahl de lentilles corail

Ce dahl entrera facilement dans votre cahier de recette à la page des dahls. Le lait de coco qui l'accompagne lui donnera une touche asiatique et crémeuse pas banale...

Tarte aux reines-claudes

Tarte aux reines-claudes

Oui, on le sait que cette tarte à la Reine Claude n'a rien à voir avec la galette des Rois. N'empêche qu'on pourrait très bien mettre une fève dedans.

Buddha bowl au boulgour, légumes d’hiver et houmous

Buddha bowl au boulgour, légumes d’hiver et houmous

Adoptez ces bols complets et laissez tomber la notion de "plat" qui nous pollue tous nos repas. Ce buddha bowl est la perfection, il ne lui manque qu'une portion de fruit...

Quiche lorraine végane et sa pâte brisée

Quiche lorraine végane et sa pâte brisée

Une quiche végane avec sa pâte maison, son appareil à quiche moelleux et goûteux, et ses lardons de tofu fumé... Une merveille !

Chili sin carne de Délia

Chili sin carne de Délia

Délia vous livre sa recette "brute" de chili sans viande, pimenté, et sans simili-carné (tofu, tempeh, seitan, etc.).

Tofu brouillé super crémeux

Tofu brouillé super crémeux

Une recette express, en mode frichti complet et roboratif, à base de tofu ferme + tofu soyeux + râpé végétal...

Flan à la vanille

Flan à la vanille

Gousse de vanille obligatoire pour ce bon gros flan végan des familles, fondant comme on les aime.

Curry aux légumes d'hiver

Curry aux légumes d'hiver

Beaucoup d'épices, pas mal de légumes, pour un plat réconfortant, complet et savoureux. Que demander de mieux ?

Lemon curd végan

Lemon curd végan

Le lemon curd "classique" est une véritable omelette au citron... Beurk et double beurk ! Régalez-vous sans souffrance aviaire !!

Seitan aux pois cassés amande coco

Seitan aux pois cassés amande coco

Une recette de seitan maison hypra parfumée, épicée et goûteuse, pour un simili-carné passe-partout et savoureux. Un basique de la cuisine végane.

Tarte au citron meringuée de Délia

Tarte au citron meringuée de Délia

Si vous n'aviez qu'une vidéo de recette à regarder, ce serait celle de cette tarte au citron... Prévoyez un bavoir.

Curry de poireaux, carottes et pois chiches

Curry de poireaux, carottes et pois chiches

Que des "C" : Cumin + Curcuma + Cardamome + Coriandre + Cannelle = Curry. Sans oublier la Crème de CoCo et les Carottes... Alors... ChiChe ?

Noix de cajou rôties aux épices

Noix de cajou rôties aux épices

Allezou, terminé les cacahuètes grillées à l'apéro, maintenant on change de division gastronomique avec ces noix de cajou épicées maison !

Velouté de panais et topinambour au curcuma

Velouté de panais et topinambour au curcuma

Deux légumes anciens réunis dans un velouté original et parfumé : panais + topinambour. Sans oublier le curcuma !

Curry de fruit du jacquier

Curry de fruit du jacquier

Un curry somptueux, hypra parfumé et coloré, avec un simili carné qui s'y prête à la perfection : le fruit du jacquier. Foncez !

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