Pour changer des habituelles et très lassantes cacahuètes grillées, cette recette de noix de cajou grillées aux épices va totalement remplir son office : vos invité.e.s ne passeront plus pour des morfales, mais pour des guests très chics, habitués aux saveurs nouvelles, délicates. Au pire, si vous avez peur qu'ils en mangent trop, ajoutez donc du piment d'Espelette aux épices prévues dans la recette, c'est un vrai service que leur vous rendrez !
Optez pour des noix de cajou non salées, au naturel, que vous ferez légèrement griller et torréfier au four pendant dix minutes à 200 degrés. Vous pourrez infliger le même traitement à quelques cerneaux de noix. Pendant ce temps, verser un peu d'eau puis le sirop d'agave et une purée d'oléagineux (tahin ici) dans une casserole pour bouillir. Ajoutez les noix de cajou puis votre sélection d'épices, ici du curry, du cumin et du curcuma. Pour finir, un petit tour dans le four pour torréfier à nouveau l'ensemble et obtenir un mélange bien craquant-croquant qui fera sensation à l'apéro, avec quelques tartinades végétales et légères.
