Recette de buddha bowl au boulgour, légumes d’hiver et houmous

Le buddha bowl est vraiment une chouette trouvaille : finalement cela n’invente rien, ce n’est jamais qu’une sorte de salade composée, mais il aide les végan.e.s et les flexitarien.ne.s, et toutes celles et ceux qui se posent des questions sur leur alimentation et/ou leur régime alimentaire à évoluer vers un autre type de repas : des repas sans « plat » comme le veulent pourtant nos traditions culinaires occidentales pour qui un déjeuner ou un diner se constituent avant tout du sacro-saint PLAT. Eh bien non, on peut dévorer un repas complet en se composant des assiettes ou des bols hyper variés, multicolores, en piochant tel légume dans le frigidaire pour l’émincer cru ou cuit et l’assaisonner à notre envie, en l’associant avec une légumineuse parfumée maison, une purée d’oléagineux, un fruit, des graines, etc. Le buddha bowl est donc une merveille pour manger équilibré, sain, varié, et sans se prendre la tête avec un seul plat (qui ne satisfait pas toujours autour de la table). Bref, c’est une sorte de mezzé, de farandole végétale à lui tout seul.

Celui que vous propose ici La Cerise sur le Maillot est un exemple parfait de gourmandise, de mix de saveurs et de textures : du boulgour mélangé à des pois chiches avec cumin, huile d’olive, citron et aromatiques ciselées ; des fleurettes de chou-fleur salées poivrées saveur curcuma, un houmous maison aillé (ayé !) comme il se doit, un tartare de betterave au vinaigre balsamique, avec feuilles de mâche et graines de sésame… Franchement top !