Non mais, franchement, quel flan ! Oui, c’est un compliment… Parce qu’un bon gros flan, c’est quoi : en plus d’être végan, un bon flan c’est une pâte pas trop épaisse, presque discrète et légèrement croustillante (en tout cas pas complètement ramollo), avec une garniture bien fondante au milieu mais qui se tient quand même, et une chouette saveur vanillée qui nous fait fondre de gourmandise. Et cette recette de Déliacious comblera toutes celles et tous ceux qui, comme elle, vont chercher dans un bon flan tout ce qu’ils appréciaient dans les flans pour omnivores, à saveur une petite saveur d’œuf (le seul noir, kala namak, d’Himalaya est là pour prendre en charge cette spécificité), ainsi qu’une belle couleur jaune (et là c’est le curcuma qui s’y colle).

Et puis, comme le répète si bien Délia, si vous voulez un chouette goût de vanille, pas la peine de tourner autour du pot, de chercher à y échapper, mais une vraie gousse de vanille devra être privilégiée pour ce flan, plutôt qu’un arôme de vanille qui risquera de faire un peu raplapla, trop basique et pas assez complexe dans ses parfums. Vous préparerez donc votre pâte brisée maison puis votre appareil à flan en lisant bien tous les conseils avisés et experts de Délia. Vous ne le regretterez pas.

Catégories & mots clés

flan facile classique débutant fondant

Ingrédients

agar-agar crème de soja curcuma en poudre farine de blé fécule de maïs gomme de guar lait de soja sel kala namak vanille margarine