La sélection de recettes avec du curcuma en poudre dedans

Le curcuma est une épice populaire originaire d'Inde et d’Asie du Sud-Est, également connue sous le nom de "safran des Indes". Il est obtenu à partir des racines (on appelle ça plutôt des rhizomes en fait) séchées et réduites en poudre de la plante Curcuma longa. La poudre de curcuma est utilisée pour donner une saveur dite terreuse (pas très gourmand !), légèrement amère et épicée aux plats ainsi qu’à tous les mélanges d’épices où il s’affiche parmi les ingrédients. Le curcuma est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Il contient de la curcumine, un composé antioxydant qui peut aider à réduire l'inflammation dans le corps et à améliorer la santé du cerveau, du cœur et des articulations. Chez miam.com, nous ne sommes pas toujours très intéressé.es par ce type d’information, nous, ce qui nous intéresse, c’est de nous régaler, pas de savoir que tel ou tel pseudo super-ingrédient possède des propriétés totalement folles. En se contentant de manger des préparations les plus variées possibles, on se dit qu’on devrait rester en bonne santé le plus longtemps possible… Avant de passer au thème « cuisine », notons que le curcuma est un super colorant (du coup, on l’utilisera en cuisine végane pour préparer des omelettes végétales), et qu’il a également la propriété de favoriser la conservation des aliments ou d’être utilisé en cosmétique. En cuisine (haaa, enfin !), le curcuma est carrément sacré dans la culture indienne, où il participe à nombreux mélanges de curry. Mais il est également très courant dans de nombreuses autres cuisines du monde : il entre en effet dans la composition du colombo antillais, dans le garam masala dégusté à la Réunion, dans le ras-el-hanout marocain et jusqu’au curry japonais de vous-savez-où. Et la poudre de curcuma peut bien sûr être utilisée en solo pour donner de la couleur et de la saveur aux ragoûts, aux soupes, aux sauces, aux marinades et à tous les plats de curry. Autant d’occasion gourmandes de le découvrir et redécouvrir en permanence, notamment en vous inspirant de notre sélection de recettes cuisinées avec du curcuma en poudre… Pour finir, il est couramment associé à d'autres épices, comme les graines de cumin, les graines de coriandre et le gingembre, pour créer justement les mélanges d'épices savoureux déjà cités. Enfin, le curcuma frais peut aussi être utilisé tel quel : vous pouvez le râper ou le hacher finement et l'ajouter aux plats, exactement comme on le fait avec le gingembre frais. Et voilà : on vous a tout dit ! Pfiou !

omelettes beurre végétal maison asiatique

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Miam.com vous propose 268 recettes véganes avec l'ingrédient « Curcuma en poudre » à cuisiner chez vous

Frittata aux champignons

Frittata aux champignons

Si vous avez de la farine de pois chiches, des champignons frais, du tofu soyeux et des épices, cette frittata végétalienne vous tend les bras. Adoptez-la.

Petits roulés tomates séchées, câpres et olives

Petits roulés tomates séchées, câpres et olives

Vos invités arrivent dans 20 minutes et vous n'avez encore rien préparé pour l'apéritif. STOP ! Cette recette de roulés croustillants et parfumés est faite pour vous !

Pâtes à la carbonara véganes

Pâtes à la carbonara véganes

Des pâtes carbonara parfaitement véganes, avec des lardons de tofu fumé et une sauce crémeuse de cajou et levure maltée.

Fondue de vromage

Fondue de vromage

Cette fondue d'une préparation végétale vous rappellera forcément la fondue savoyarde... en plus digeste. Et le but n'est pas de copier, mais d'adapter !

Vromage cheddar fumé

Vromage cheddar fumé

Une recette de vromage façon cheddar qui pourrait bien tenir toutes ses promesses. Elle n'attend plus que vous pour s'épanouir !

Cari de patates douces

Cari de patates douces

Si ce cari est réunionnais ou de l'île Maurice, alors cette épice "cari" est surtout du curcuma. Si ce cari est Antillais, alors va pour un mélange "colombo". Mais sinon, faites comme vous le sentez !

Brouillade de tofu

Brouillade de tofu

Des oeufs brouillés sans oeufs ? Non : du tofu (ferme + soyeux) brouillé, que vous pourrez décliner selon toutes vos envies.

Lasagnes véganes façon chili sin carne

Lasagnes véganes façon chili sin carne

Avec Délia, pas question de faire les choses à moitié, et sa lasagne étagée de chili aux PST va vous donner envie de vous rouler dedans !

Aïoli végétalien

Aïoli végétalien

Cette sauce est un classique de la cuisine provençale et sera parfaite à déguster avec des légumes cuits à la vapeur. Un must d'été incontournable.

Salade de pois chiches, pommes de terre et amandes rôties

Salade de pois chiches, pommes de terre et amandes rôties

Une salade complète que vous pourrez déguster tiède, parfumée au paprika fumé et curcuma et veloutée à la purée d'amande.

Porridge d'avoine au curcuma

Porridge d'avoine au curcuma

Une recette de porridge qui met à l'honneur l'association "curcuma + poivre" si chère à votre diététicien.ne...

Potage de légumes grillés

Potage de légumes grillés

Par ici la bonne soussoupe moulinée aux légumes rôtis au four. Et n'oubliez pas de croûtonner !

Carrés végans au citron

Carrés végans au citron

Ces carrés desserts à la mine superbe sont typiquement de ceux que l'on aime servir sur des plateaux !

Chou-fleur rôti aux épices de Délia

Chou-fleur rôti aux épices de Délia

Avec sa sauce au yaourt végan citronnée, ce chou-fleur rôti au cumin, curcuma et coriandre sera le clou de votre dîner. Du coup, ça ne va pas être facile de lui trouver un partenaire...

Dhal végan de base

Dhal végan de base

Cuisiner un dhal est toujours l'occasion de faire le point sur son fond d'épices moulues ou en graines. Et celui de JP est basique, efficace, et bien épicé !

Bûche citron meringuée végane

Bûche citron meringuée végane

Une nouvelle recette de folie signée Déliacious, pour un Noël hypra festif, savoureux et gourmand... What else ?

Curry d’aubergine de Délia

Curry d’aubergine de Délia

Si vous appréciez l'aubergine, ce mariage avec des épices indiennes sera un régal absolu. Et avec du riz ou une poêlée de pois chiches, ce sera un festin complet.

Cari réunionnais

Cari réunionnais

Choisissez votre simili-carné pour ce cari traditionnel, épicé et pimenté : jacquier, seitan ou émincé végétal ?

Vromage à raclette maison

Vromage à raclette maison

Du faux fromage à raclette, 100 % végétal ? Hahahahaha ! Ben oui, et ça s'appelle du vromage ou du fomage. Et vous ne pleurerez pas que vous avez trop mangé après.

Curry d'épinards à la crème

Curry d'épinards à la crème

Ces épinards épicés à l'indienne, crémés à la coco, relevés de gingembre frais, seront une merveille avec un dahl ou du riz blanc, tout simple.

Couscous de fonio aux carottes et olives noires

Couscous de fonio aux carottes et olives noires

Cherchez pas : le fonio se cuisine comme une céréale et a un petit goût de noisette. Parfait pour des recettes sans gluten !

Lait d’or

Lait d’or

Cette recette du lait d'or, traditionnelle de la médecine ayurvédique, pour apprendra comment préparer votre pâte de curcuma poivrée. Entre autres.

Pois chiches à la tomate et semoule épicée

Pois chiches à la tomate et semoule épicée

Vous devriez toujours avoir du ras el-hanout dans votre cuisine : pour parfumer votre semoule et vos plats de légumineuses, entre autres.

Velouté de carotte au gingembre et lait de coco

Velouté de carotte au gingembre et lait de coco

Un des grands classique du velouté, une recette incontournable, pour une association carotte-gingembre indémodable...

Galettes de lentilles corail et patates douces

Galettes de lentilles corail et patates douces

Une recette simple, basique et rapide, qui deviendra votre référence pour toutes vos boulettes, galettes et croquettes. Ouaf !

Curry de pois chiches au riz de chou-fleur

Curry de pois chiches au riz de chou-fleur

Du chou-fleur râpé et poêlé vite fait, à déguster avec une fricassée de pois chiches au curry jaune et lait de coco. Une belle combinaison.

Sablé breton citron et fraise

Sablé breton citron et fraise

Cette base de pâte "sablé breton" est divine de croustillant, et sa crème de citron est fabuleuse de fondant. Et puis les fraises...

Frittata courgettes oignons rouges

Frittata courgettes oignons rouges

La frittata, c'est l'omelette de la "mama", ici en mode "fusion" de plusieurs cuisines du monde végan. Une recette à découvrir...

Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya

Couscous aux légumes d'hiver et son tfaya

Un bonne recette de couscous adaptée à la saison froide, avec sa sauce d'oignons caramélisés parfumés à la cannelle. Un plat qui ne se refuse pas.

Pakoras d’épinard de Pankaj

Pakoras d’épinard de Pankaj

Une recette de pakoras en vidéo, c'est l'assurance de vous laisser tenter et de vous lancer dans une nouvelle aventure gastronomique.

Omelette sans casser d'œufs

Omelette sans casser d'œufs

Oui, une omelette sans ovaires de poules entassées dans des cages sans jamais voir le jour.

Palak chana : pois chiches aux épinards

Palak chana : pois chiches aux épinards

Comment se régaler avec un plat de pois chiches ? En les cuisinant à l'indienne pardi !

Lemon daal : lentilles corail au citron

Lemon daal : lentilles corail au citron

Pankaj Sharma est notre cuisinière indienne préférée : ses recettes sont parfumées et chantantes, toujours d'une incroyable maîtrise... épicée !

Riz biryani aux légumes de Pankaj

Riz biryani aux légumes de Pankaj

Un riz biryani aux noix de cajou, fabuleusement épicé (oui, une dizaine d'épices en fait...), fondant de chou-fleur et patates abandonnés à votre plaisir gustatif...

Harira végétalienne

Harira végétalienne

Cette soupe des pays du Maghreb pourra se décliner en plat complet, avec épices et herbes aromatiques : un vrai festival parfumé.

Lentilles indiennes chana daal

Lentilles indiennes chana daal

Découvrez ces lentilles assez proches des pois cassés, dans un festival d'épices et de saveurs pimentées.

Tofu korma de Délia

Tofu korma de Délia

Un plat indien hyper bien maîtrisé par Déliacious, avec 5 épices, gingembre et ail, et le choix entre crème de soja ou de coco...

Galettes indiennes Cheela

Galettes indiennes Cheela

Une recette incontournable quand on se sait pas quoi faire d'un reste de haricots mungo, ou quand on a envie de se régaler épicé tout en originalité.

Tofu brouillé inratable

Tofu brouillé inratable

Le but n'est pas tant d'imiter l'omelette que d'inventer des frichtis végans, goûteux et complets. Et c'est réussi avec cette recette...

Beignets d’aubergine baigan pakora

Beignets d’aubergine baigan pakora

Ils sont tellement beaux ces beignets indiens, et ils sentent tellement bon... qu'on n'ose pas les manger...

Tarte au citron végétalienne

Tarte au citron végétalienne

Une très belle variation sur le thème de la tarte au citron, signée Jean-Philippe, grand émoustilleur de papilles véganes.

Rajma : les haricots rouges à l’indienne

Rajma : les haricots rouges à l’indienne

Tiens, pour changer de votre chili sin carne habituel, et pour faire plaisir à vos haricots rouges : cuisinez-les en rajma. Ce sera une révélation gustative.

Cari de pois chiches

Cari de pois chiches

Le cari réunionnais, c'est essentiellement du curcuma, relevé de gingembre, dans un plat épicé et pimenté qui étouffera votre appétit pendant quelques heures.

Aloo gobhi : pommes de terre et chou-fleur à l’indienne

Aloo gobhi : pommes de terre et chou-fleur à l’indienne

Quand on regarde la vidéo de cette recette, on se surprend à sourire de plus en plus large : on se régale déjà...

Salade carotte betterave mangue sauce curcuma

Salade carotte betterave mangue sauce curcuma

Il ne manque que quelques cacahuètes ou noix de cajou pour faire de cette petite salade un plat quasi complet.

Houmous de carottes rôties

Houmous de carottes rôties

Allezou, une nouvelle variante du houmous traditionnel, de pois chiches donc, avec une dose orangée de carottes caramélisées au four. Ça va tartiner dans les chaumières !

Cocotte de patate douce et pomme de terre à l'huile de coco

Cocotte de patate douce et pomme de terre à l'huile de coco

Oui : patates sautés & patates douces, le tout parfumé au curcuma et au gingembre, puis crémé à la coco. Qui en veut ?

Chou-fleur aux épices

Chou-fleur aux épices

Conseil : si vous voyez un beau chou-fleur bien frais, achetez-le. Ce légume est un bonheur de parfum et de texture, cette recette le prouve une fois de plus.

Buddha bowl aux boulettes de haricots blancs et patates douces rôties

Buddha bowl aux boulettes de haricots blancs et patates douces rôties

En fait, le buddha bowl, c'est un plateau repas équilibré qu'on arrive à caser dans une grande assiette...

Pois chiches rôtis pour l’apéro

Pois chiches rôtis pour l’apéro

Oubliez les cacahuètes trop salées ou les noix de cajou tout juste sorties de leur sachet : ce soir, c'est pois chiches apéritifs, épicés et rôtis maison !

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