Marre des boulettes végétales ? Bon sang, mais c'est bien sûr : passez en mode galettes salées, ça changera, au moins pour la forme. Parce que, en ce qui concerne les ingrédients, ces deux préparations, boulettes et galettes, partent à peu près sur les mêmes bases : un mélange de légumineuses (ici les lentilles corail), de légumes (ici la patate douce et un oignon), des épices, de l'huile d'olive, de la farine de votre choix et/ou des flocons d'avoine. Sans oublier le sel et le poivre, et la gousse d'ail qui va bien quand on veut donner un peu de peps à son plat. Et le curcuma pour la couleur !
Cette recette de Biodélices est express et fastoche, avec une cuisson au four pour obtenir des galettes de lentilles corail non grasses mais dorées à point. Sur cette base de galette, vous pourrez ajouter votre petite touche assez facilement, en faisant des essais sur quelques boulettes que vous cuirez à part : un peu de cumin, de la sauce tamari, etc. Ces galettes véganes risquent bien de devenir un classique dans votre cuisine. D'ailleurs, il ne suffira que de quelques petits ajustements gustatifs et techniques pour obtenir une recette maison de steak de lentilles qui pourra elle aussi devenir incontournable à votre table...
